發佈時間：14:06 2024-07-21
澳門繁華大道新馬路旁的龍嵩正街，開闢於1848年，昔日曾是當地的主要幹道。瑟縮於狹小斜路上的Le Bouchon法廚小館，由居住澳門多年的法國人主理，美食以傳統法國地方菜餚為主，風味地道，且性價比高。
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鄉土風情
該法廚小館是一間僅容納10多人的小店，店東從前與意大利友人在原址經營意廚小館La Buca by Cris；至今年初，友人返回意大利老家，餐廳亦順理成章改為家鄉法式小館。周一至周五會供應3道菜自選午餐（$138/位）。
頭盤Pâté de Campagne et Cornichons，從法國入口的鄉村冷肉凍沿用豬肉等農家食材入饌，用時塗抹在麵包上，再來一口漬小黃瓜潔淨味蕾。接着的經典主菜紅酒燉牛肉，據說源自東部釀酒區，傳統做法以牛肉配合布根地紅酒及香草燉煮，牛肉盡吸燜煮過程的精華，盡是肉香、脂香、酒香和草本芳香，肉嫩多汁且充滿膠質；鍋中珍珠洋葱亦質感軟腍，散發文火慢煮的焦甜，用時以意大利粗麵條搭配，樸實果腹。至於甜品乃自家製反烤蘋果塔，風味天然迷人，配合酥脆批皮，不僅質感富層次，且味道協調。
單點菜譜同樣吸引，法式洋葱湯（$68）按傳統以慢火牛油炒洋葱絲至軟身，再注入高湯，然後放入焗爐；不但入口熱騰暖胃，且洋葱細軟和微絲焦甜，正好與Emmental半硬牛奶芝士配Croutons油炸麵包的微甜互相呼應。而鄉土情懷的酥皮盒（$228），以濃郁Creamy的雞肉蘑菇鵝肝醬汁搭配，夠原汁原味。
至於充滿地中海風情的Ratatouille（$48），以香草、番茄、洋葱和甜椒等瓜菜的精華共冶一爐，香甜美味。最後甜點Baba au Rhum（$98），約5厘米高的小酵母蛋糕，浸入糖漿和冧酒，口感鬆軟焦甜。
Le Bouchon法廚小館
地址：澳門龍嵩正街11A號舖
查詢：+853 2825 8637（星期日休息）
