更新時間：19:21 2024-03-20
發佈時間：19:21 2024-03-20
發佈時間：19:21 2024-03-20
每次往澳門，定必享用葡式美食。此行入住倫敦人酒店，順道品嘗酒店附設的葡萄牙餐廳Chiado。餐廳主廚是名廚Henrique Sá Pessoa，他除了在里斯本經營二星米芝蓮餐廳Alma之外，更有撰寫烹飪書籍及主持電視烹飪節目。他堅守着嚴選優質食材融入傳統烹飪方式的理念，炮製一系列精緻的葡國菜式。
星級嘗味旅程
是夜「Degustation Journey品味之旅」嘗味晚餐（$888），Amuse Bouche餐前小食以魚子醬和小酸豆襯托鮮甜的帶子，配合一口清新的番茄水打開味蕾。接下來是自家烘焙的雜糧酸種麵包，用時沾上少許葡萄牙橄欖油，增添質感和味道。
頭盤Polvo烤章魚質感細軟，用時醮上少許融合味噌的Romesco紅椒醬提鮮，整體微絲甜辛，風味獨特。緊接着的香煎鴨肝除了以蘋果潔淨味蕾，還以手撕咖啡海綿蛋糕和咖啡泡沫襯托，服務員娓娓道出葡萄牙人鍾情咖啡的點滴，故主廚以咖啡作為搭配鵝肝的元素。至於口感豐盛的Creme de lagosta龍蝦忌廉湯，沿用葡萄牙大西洋龍蝦入饌；由於海水溫度較低，故此藏於粟米片下層的龍蝦肉額外鮮甜肥美。
而Arroz de lingueirão蘇格蘭蟶子王Chewy而不失細軟，先經水煮再配合帶子和青咖喱油燴飯，味道鮮美，微微鹹酸而散發海洋風味。至於葡國名物油封乳猪不但肉質細嫩、脂肪豐盛，且外皮香脆、肉汁豐富。甜品Bomba de chocolate朱古力炸彈造型亮麗，配合海鹽焦糖榛子雪糕，鹹甜兼備。最後Petit Four餐後的甜點一口正宗葡撻，不但餡料香滑Creamy，外層更是超薄酥脆。
Chiado希雅度葡國餐廳
地址：澳門倫敦人2樓2206號舖
查詢：+853 8118 8822
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