食在澳門︱ 老街小館地道法饌 性價比高
食在澳門︱ 老街小館地道法饌 性價比高
更新時間:14:00 2024-07-21
發佈時間:14:06 2024-07-21

       澳門繁華大道新馬路旁的龍嵩正街,開闢於1848年,昔日曾是當地的主要幹道。瑟縮於狹小斜路上的Le Bouchon法廚小館,由居住澳門多年的法國人主理,美食以傳統法國地方菜餚為主,風味地道,且性價比高。

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鄉土風情


  該法廚小館是一間僅容納10多人的小店,店東從前與意大利友人在原址經營意廚小館La Buca by Cris;至今年初,友人返回意大利老家,餐廳亦順理成章改為家鄉法式小館。周一至周五會供應3道菜自選午餐($138/位)。


        頭盤Pâté de Campagne et Cornichons,從法國入口的鄉村冷肉凍沿用豬肉等農家食材入饌,用時塗抹在麵包上,再來一口漬小黃瓜潔淨味蕾。接着的經典主菜紅酒燉牛肉,據說源自東部釀酒區,傳統做法以牛肉配合布根地紅酒及香草燉煮,牛肉盡吸燜煮過程的精華,盡是肉香、脂香、酒香和草本芳香,肉嫩多汁且充滿膠質;鍋中珍珠洋葱亦質感軟腍,散發文火慢煮的焦甜,用時以意大利粗麵條搭配,樸實果腹。至於甜品乃自家製反烤蘋果塔,風味天然迷人,配合酥脆批皮,不僅質感富層次,且味道協調。


  單點菜譜同樣吸引,法式洋葱湯($68)按傳統以慢火牛油炒洋葱絲至軟身,再注入高湯,然後放入焗爐;不但入口熱騰暖胃,且洋葱細軟和微絲焦甜,正好與Emmental半硬牛奶芝士配Croutons油炸麵包的微甜互相呼應。而鄉土情懷的酥皮盒($228),以濃郁Creamy的雞肉蘑菇鵝肝醬汁搭配,夠原汁原味。

 

       至於充滿地中海風情的Ratatouille($48),以香草、番茄、洋葱和甜椒等瓜菜的精華共冶一爐,香甜美味。最後甜點Baba au Rhum($98),約5厘米高的小酵母蛋糕,浸入糖漿和冧酒,口感鬆軟焦甜。

Le Bouchon法廚小館
地址:澳門龍嵩正街11A號舖
查詢:+853 2825 8637(星期日休息)