農曆新年大魚大肉，各種美食汁多味濃，多油多鹽多糖，很易吸收太多營養，消化不良，也會引致過重、肥胖及新陳代謝綜合症，是時候回歸清淡，均衡簡單也可有營養。
米有豐富澱粉質（醣），消化後會產生糖份，特別對糖尿病患者和肥胖人士，食飯也要小心計算，但米本身不是糖、油和鹽的來源，反而「送飯」的餸和調味才是油鹽糖的大本營，必須控制。
不少人認為飯只係澱粉質或醣，不夠營養，所以食餸不吃飯，但在南方中國人、東南亞、印度，甚至日韓，吃飯是傳統，食飽很多億人，我們應該了解多一點米飯。
均衡飲食重要，肉類提供豐富蛋白質，但也有壞膽固醇和飽和脂肪，所以進食過多也不好。不同食物，特別牛奶、蛋、海鮮、果仁等，也較米飯更多機會致敏。米飯的營養又如何？
南方中國人以稻米為主食也不錯，但我們「嘴尖」注重飯香口感，九成九都吃白米飯，但磨碾白米時卻流失營養：
一顆完整米粒包含最外層的稻殼、糠層、胚芽及胚乳。將稻殼去除即為糙米；糠層也去除則為胚芽米；連胚芽也剃除則為白米。刪減越多，包括：纖維、蛋白質、維他命等的營養流失越多。
白米的蛋白質，雖然不多，但也不能忽視。
一碗白飯160公克，其中碳水化合物有60公克，蛋白質 也有7公克，糙米更有8公克。
白飯較其他飯類易消化。因缺少堅硬的外殼及米糠，不論咀嚼或是消化吸收，都更親民，白飯提供大量的碳水化合物，身體運作仰賴碳水消化之後的葡萄糖。勞動和用腦的族群都很需要「醣」。
不吃白飯的話一定要替換成可以提供醣類的食物，例如：根部植物或以下幾種米：
糙米：糙米是米粒脫去外面的稻殼，保有米糠層、胚芽及胚乳，纖維質、維生素、礦物質優於白米。
五穀米：多種穀物混合而成的五穀米，纖維質及其營養價值更勝於糙米。
紫米：紫米是黑糯米，保有黑色的外皮，營養價值也贏過普通的白米；但糯米黏性，較難消化，不能過量食用。
紅藜麥：膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質更豐富，含更多胺基酸。若與白飯一同食用，能補足白飯缺乏的胺基酸。
胚芽米：僅保留胚芽及胚乳的胚芽米，纖維及營養會略少於糙米，但比白米較多。
總之越精緻的米營養越低，而白米是米類營養價值最少的。
如果糙米、紫米、紅黎麥或五穀米等混在白米一起，更能夠補充到各種營養，亦可照顧合適口感。
吃不同蔬果和蛋白質高的食物也很重要。重要的是均衡飲食，盡量新鮮，適當的少糖少油少鹽，以及乾淨，不要食物中毒，病從口入。
恭祝新年健康進步，有智慧進食，身心靈喜樂平安！
