在中國源流裏，「癌」即病字裏加上嵒，古代癌、喦、岩、通用，有質地堅硬，形如岩石之意，是以象形命名的疾病。說到「癌」字最早出現的年代，是1170年北宋東軒居士著的《衛濟寶書》書中，裏面描術到「癰疽五發，一曰癌……」。而在南宋時期，楊士瀛著《仁齋直指附遺方論、卷二十二、癌》中，記載了癌的症狀：「癌者，上高下深，巖穴之狀，顆顆累垂，裂如瞽眼，其中帶青，由是簇頭，各露一舌，毒根深藏，穿孔通裏，男則多發於腹，女則多發於乳，或項或肩或臂，外證令人昏迷。」

當人體正常運作時，細胞會很有秩序地分裂、繁殖、凋亡，循環不息，陰陽有序。但當這個周期失去控制時，身體的防癌能力失調，細胞就會不停地繁殖，繼而形成塊狀，叫做「腫瘤」。而腫瘤有良性和惡性之分。惡性腫瘤具有入侵性，最初留守在原有部位上，稱為「原位癌」。但此時身體仍得不到治理，它便會擴散開去，逐漸破壞附近的組織及其他器官，繼而危害生命。

世界癌症基金會與美國科學院的癌症研究中心，發表報告《食物、營養及癌症的預防──全球性的發展》指出，世界上有40%的癌症病例是與飲食的選擇有直接關係。癌症死者有很多都是飲食習慣不當，若果我們能從正確飲食着手，維持好體重，並配合適當的活動，那麼癌症的死亡率可以降低30至40%的。

防癌9大守則

1.適當的飲食行為、睡眠時間、心情情緒是維護正氣，預防癌症的方法。

2.日常3餐以新鮮食材為主，以新鮮蔬果作為膳食纖維的主要來源。

3.加工、醃製、肥肉、內臟、生冷及油炸食物應該少吃，保護好脾胃十分重要。

4.飲料以潔淨白開水為主，既能滋陰，又能帶走體內毒素。

5.運動鍛煉，動則生陽，增強抵抗力。

6.正常的起居作息，注重睡眠品質，使陰陽協調。

7.調暢情志，使肝臟疏泄得宜。

8.定期進行健康檢查。

9.有癌症家族史，可作癌症篩檢。

藥食同源，食療也需配合三因制宜：因時、因地、因人，需辨證施食、辨證論治。對癌症患者體質的配合食療，需結合食物的四氣五味。根據病患的不同體質去運用中藥治療，或結合西醫的手術、放射、化學等同時治療，不同癌症患者服用合適的藥物或食物，對患者康復及預防復發有積極的幫助。