潮汕有句俗語：「十五成丁，十六成人。」潮汕小孩到了十五虛齡便會舉辦一個成人禮─「出花園」，一般是在舊曆七月初七乞巧節和七月十五中元節，或因生辰八字擇日為孩子備辦三牲果品拜別公婆神，表示孩子已經長大，可以走出花園。「出花園」儀式提醒孩子成年後要面對世界，要有承擔，為自己所做的事情負責。
潮汕各個地區的「出花園」儀式類型大同小異，如用十二色花草的水沐浴、穿上外婆送的新衣裳和紅木屐（舊時）、拜別床腳下的公婆神，然後扔掉香爐碗、吃甜菜湯圓和象徵長壽的麵條、咬雞頭寓意出人頭地、食豬雜象徵換腸肚等等。
「出花園」也是長輩們對孩子的期盼，希望讓孩子們懂得感恩，敢於擔當，具有歷史、文化、社會學、民俗學等多樣價值，是廣東省級非物質文化遺產。這一禮俗流傳到了海內外很多地區。
今期做一個又愛又恨的菜式（喜歡吃又怕唔健康）—白烚豬雜。
材料：豬骨、豬肚、豬大腸、豬粉腸、豬橫脷、豬腰、豬肝、豬心、中芹度、芽菜。先將豬腰、肝、心漂洗乾淨切薄片備用，再將豬骨氽去血水，然後加水煲兩小時，加點海鹽，再將清洗乾淨的豬肚、粉腸、大腸、豬橫脷放豬骨湯中，根據火候、時間先後將各種食材撈起切件，然後把切片的豬腰、心、肝放入骨湯灼熟撈出，芽菜與中芹用油鑊猛火炒熟加調味，隔水盛於碟中，最後鋪上所有豬雜便完成，食用時配上紅蔥蒜頭豉油與潮州辣椒油味道更佳。
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