最有食緣的班哥最近又搞飯局，席設鴨脷洲利興街十號港灣工貿中心三樓的「Chef Studio by Eddy」，這是非一般的私房菜，要Chef Eddy邀請或他的朋友介紹才能食到。
Chef Eddy姓梁，入行三十多年有「用心梁廚」美譽，一九八八年加入半島酒店「吉地士」「Gaddi’s」餐廳，幾年後獲班哥賞識，加入「海逸酒店」當扒房主廚，其後辦私房菜，餐飲經驗豐富，廚藝非凡。
是夜我們食的全部是「吉地士」上世紀的經典名菜，懷舊晚餐以韃靼牛肉開始，用的是新鮮美國short rib小牛排，人手切成粗粒，用日本生雞蛋、洋蔥、橄欖油、刺山柑、anchovy鹹魚仔和白蘭地把牛肉撈勻，配薄脆多士食一流。
跟着飲Lady Curzon，這是失傳已久的法式咖喱水魚湯，是當年「吉地士」的招牌菜，做法是用新鮮水魚來熬湯底，湯內有水魚肉和水魚裙碎，骨膠原豐富，咖喱香氣迷人，是充滿殖民地色彩的靚湯，是馬明的最愛！
跟Chef Eddy 來張合照
繼續食的是蟹肉班戟，也是當年「Gaddi’s」名菜，以白酒牛油汁調味，醬汁做法是用魚骨湯加上白酒，牛油和忌廉熬六小時而成，跟鮮拆蟹肉做餡的班戟是完美配搭，一食傾心，飲杯法國布根地白酒，有種回到上世紀八十年代跟太座在「吉地士」食飯聽歌的浪漫感覺！法國菜當然要多嚿魚，是夜食的是Dover sole，這是從法國空運而來的貴價魚，大廚把長十四吋的魚煎香起骨，用文也汁調味，跟鮮甜的魚肉是最佳拍檔。
主菜是Chicken Souvaroff，這是黑松露鵝肝燒大雞盅，Eddy用元朗農場鮮雞，先燒得半熟，雞去骨後加入鵝肝及黑松露焗至全熟，醬汁是用雞骨及Madeira酒煮成，上桌時雞香撲鼻，雞肉跟鵝肝混成一體，香滑美味。甜品是經典的Cherry Jubilee，食得人人甜在心間。
最Hit
