東京美食之旅最大驚喜非「茶禪華」「Sazenka」莫屬，這家做中華料理的餐廳位於東京都南麻布，二○一七年創立，老闆兼大廚川田智也當時才三十四歲，同年獲頒米芝蓮兩星，是日本餐飲界的神話！四年後摘下三星，是日本首家中菜館獲得三星榮譽。
我們十二人分坐三桌，為的是確保食物輪流上桌時保持最佳溫度，香氣和味道，餐桌上擺放了中文菜單和大廚的做菜哲學單張，三大哲學分別是一：「和魂漢才」，是將日本料理精神及食材跟中國廚藝融合為一；二：「茶禪一味」，希望透過茶香和禪意讓客人在和諧氣氛中享受美食；三：「真味只是淡」，真正的美味是清淡，而非肥膩辛辣或香濃。
晚餐我們點了幾款布根地紅酒和白酒，也同時選擇了Tea Pairing，每款菜配一款茶，很多茶好像京都甘露、凍頂金萱、岩茶半天妖、阿波晚茶和姜母香等以前從未飲過，可以同時以茶酒來配美食，幸福感覺滿溢。
跟川田智也在茶禪華合照。
大師發辦晚餐菜式豐富，分別有杏仁豆腐、肇慶鮑蝦（牡丹蝦及鮑魚）、泡椒鮮鱧（似鰻魚的魚）、酒醉泥鰍（炸泥鰍魚）、炭烤叉燒、香辣龜鳳、紅燒魚翅、茶禪鴿子等十多款。
第一道菜杏仁豆腐，豆腐浸在杏汁湯內，杏香迷人，即時愛上。炭烤叉燒上桌時用炭火烤着，香氣撲鼻；最吸睛的菜是香辣龜鳳，一大盤紅噹噹的辣椒蓋着幾隻炸得金黃的雞翼，雞翼內釀滿了水魚肉和裙。紅燒魚翅用的是可持續魚翅，大廚用豬骨、老雞及火腿熬的上湯把翅煨得軟硬適中，香濃入味，是充滿骨膠原的一道菜，翅汁撈飯的感覺甚佳。最精彩是茶禪鴿子，食的是鴿胸和鴿腿，用稻草煙燻過後再用備長炭燒烤，皮脆肉香，一食傾心。值得一提的是麻婆豆腐，香滑麻辣，加上熱騰騰的白飯後，即時變為星級美味。
甜品有桂花葡萄、茶禪甘露、味醂杏仁、杏仁豆腐、香羅漢果和栗糯米糍，食得人人心滿意足。
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