發佈時間：16:53 2024-11-10
澳門是我熟悉的城市，以往在這裡長居當然有租屋，現在變成每個月往來一至兩次，就要租酒店了。早前回澳門，租住了有近百年歷史、就在新馬路旁邊的新中央酒店。新中央酒店原名總統酒店，上世紀1928年開幕，後來易手才命名為新中央酒店。上址數年前被收購後進行翻新重建，今年重新營運，迅速成為旅客打卡熱點。
房間走精緻復古風 免費瞭望台成亮點
作為保育酒店，上址地面層設立一個免費參觀的百年歷史示範廊，讓遊人從文字和圖片中，了解新中央酒店的往昔風貌。翻新重建後的酒店，房間有別於路氹新賭場酒店標榜的偌大和金碧輝煌，以復古、典雅和精緻作賣點。房間甚多懷舊陳設，包括我兒時仍有使用的攪盤式電話。部分房間設有露台，可以飽覽新馬路景色。
不過論觀景，當然要到頂樓走走，參觀舊城區觀光長廊。這個免費暸望台，可以360度 盡覽澳門半島景色，由大家熟悉的新馬路，以至內港至珠海灣仔的風光都能看清，喜歡拍照和拍片的朋友必遊。
以前的新中央酒店，有一間叫碧麗宮的茶樓，當時相當有名。隨著酒店重建，碧麗宮也回來了，不過就由中式茶樓變成高級西餐廳，一來到到豈能不試。我和朋友各自點一份tasting menu (品嘗菜單)，希望多試一些菜式。每款有5道菜，只賣5百餘元，性價比極高。
先講第一份品嘗菜單，前菜為油封魚子醬蛋撻。概念源自葡撻，卻不是甜點，裡面有葡國腸和蛋黃，屬鹹點，口感複雜豐富；隨蛋撻附有一小杯奶茶，是很完美的搭配。接著是爵士湯，這是以上世紀名人鄧肇堅爵士來命名的湯水，主要以哈密瓜、海螺和老雞等材料來熬湯，非常清甜。
碧麗宮茶樓變西餐廳 推澳門特色新派菜
主菜是煙燻法國乳鴿，一揭開鍋蓋煙即冒出，也能聞到濃烈的木燻味。色香俱全，味又如何呢？乳鴿以滷水低溫慢煮，肉質鮮嫩，骨頭酥香令人想骨也吃掉。另一道主菜是威靈頓溏心鮑魚，以48個小時低溫慢煮，加酥皮再焗，再埋鮑魚芡汁，工夫多得不得了。
最後是我兒子最喜歡的甜品「Tanghulu」(冰糖葫蘆)，裡面有中國、法國跟日本三種風格的餡料，搭配中法日三種的酒，增加after taste (餘韻)。
再介紹揉合中西口味的另一個tasting menu，同樣五道菜。前菜是日本馬糞海膽拼活帶子和花椒的春卷，口感集淋滑、香脆和鮮美，非常好吃。另一道前菜是三杯汁慢煮鮑魚，據聞是由於這店廚師包括台灣人，故以台灣名菜三杯雞的酒香醬汁入饌，一顯功架。
這個品嘗菜單的魷魚清湯，我十分喜歡。大廚以鮮魷魚急凍，切成麵條狀，以堂灼方式把高湯加進去，變得像一棵樹般美。那樹枝是什麼食材做的呢？原來是昆布，很有日本懷石料理的感覺。
主菜可以選牛排或者鱸魚，我選了鵝肝牛柳，有別其他菜式，一點都不花巧，是功夫紮實的西餐菜式。最後甜品也見心思，以苦瓜、青提子和蜂蜜打成沙冰，吃之前噴灑「香水」在上面──當然是能吃的啦，是有花香味的酒，為好吃又好看的餐單完美作結。
雖然澳門半島有很多美食，但試過碧麗宮的菜式，我敢說來旅遊的話，絕對值得預留最少一頓飯的配額，去嘗嘗這酒店餐廳富澳門特色的西餐。
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