有了西九龍高鐵，返內地旅遊真的非常方便。這次我的目的地是潮汕地區，一想到當地美食真的流口水了，何況這次我經空手道界好友子雲哥介紹，認識了在潮州土生土長、兼修空手道與國術的阿鑫，有他開車帶我們四處玩、四處吃，這次旅程令我甚有期待。

潮州古城「載陽家」 試地道「潮汕毒藥」

潮州古城是旅客必到景點，確實值得一遊，只是我運氣不好，到訪當天雨一直下，傘不離手。古城裡有很多小吃店，賣著名潮州牛丸的很多、也有賣俗稱「潮汕毒藥」的生醃海鮮店。出發前我早跟同行朋友子雲哥說過，我不理甚麼食安忠告，此行必定要吃一次生醃；正欲進店一試，帶隊的阿鑫卻對我說「這些店主力做旅客生意，本地人幾乎都不在這幾條街用餐的。想試好吃的，我帶你們去一些秘店，不是本地人帶旅客不懂去。」

這秘店可真夠秘，穿越九曲十三彎，來到一家叫「載陽家」的小館。據稱這所餐廳是潮州本地人或官商人士，訂位來招待朋友的地方，格局古色古香，有點像北京四合院內用餐的感覺。

當晚私房菜整體水平高，但我集中介紹「載陽家」的招牌菜吧。求仁得仁，我終於如願吃到潮汕生醃蟹：此店選用的膏蟹，表面沒有韓式生醃蟹那麼大隻和蟹膏滿瀉，但味道一點也不輸，亦不會像寧波醃蟹般鹹。如果你想在潮州試一次「潮汕毒藥」的話，我建議大家就在這店試，感覺上衛生情況較佳。

另一度招牌菜載陽銀鱈魚，亦炸得非常好吃，外層金黃口感香脆；鱈魚肉絲滑多汁，美中不足是份量太小，一份只得四塊很吊癮。所以旅客若到潮州古城，想找一間像樣的餐廳，「載陽家」是我心水推介。

我們常常說潮汕潮汕，總把兩個地區連結在一起，但原來對當地人來說，潮州就是潮州，汕頭就是汕頭，區分得頗為明顯。趁天氣轉晴，阿鑫開車帶我們到汕頭走走，到訪景點「小公園」。這區有很多民國時期的樓房，值得慢慢走、慢慢看。到訪前我早有計劃，一邊遊覽一靠靠海行，一試汕頭著名的「廣場輪渡」。其實這小船與香港天星小輪無異，十餘分鐘航程而已，偏偏很多網紅於黃昏日落「鹹蛋黃」時間前往，拍下不少靚相靚片，感覺很Chill (放鬆)。 

試過，才發現一點都不Chill：登船人潮像行年宵般擠擁，縱然走得夠快佔得理想位置，其他乘客還是會擠到你大腿旁邊拍照拍片(是美女或可考慮)。雖然汕頭的日落是很美，但整個船程我一點都感受不到放鬆的感覺。

人氣潮牛店「杏花吳記」 吊龍質素港澳難尋
 

敗興而回，決定吃一餐好的提升士氣，去吃馳名的潮汕牛肉火鍋。潮牛火鍋名店很多，最著名當然是「八合里海記」總店，但近年另一間「杏花吳記」人氣更盛，而且港澳都沒有分店，就試試這一間。雖然店舖面積已非常大，但還是要稍位等位，大約半小時至40分鐘才能入座，但這樣意味牛肉貨源流轉得快，店員切肉切到手軟，不怕不新鮮。

點了幾款牛肉。先由我最喜愛的部位吊龍開始。吊龍其實是牛脊內側的肉，又多汁又嫩，基本上無論是哪一天或哪一間潮牛店，吊龍都是質素最穩定和好吃的。按碟上指示輕涮8秒便吃，真不枉我千里迢迢來到汕頭，這店的吊龍肉汁爆多，質素明顯比深圳或珠海
地區港澳人易去的潮牛店，好吃不少。接著試試五花趾，無比爽口，肉質雖不及吊龍多，但每嚼一口便溢出一點肉汁，還是非常優質。在我不夠時間再試「八合里海記」總店的情況下，「杏花吳記」還是優秀的。

在潮州認識的新朋友阿鑫，總喜歡推介他家附近的食店，表示已經是他試過最好的。分別試過他家附近的粿汁店和鹵水鵝店，先講前者，我會形容粿汁是潮州版的車仔麵，配料屬自選，豐儉由人。主角當然是那塊口感河粉不像河粉、腸粉不像腸粉的麵片，米味極濃。我挑選的招牌粿汁，配料立立雜雜，當中炸豆卜、豬小腸、炸豬皮等都非常好吃，用來作為早餐，份量和滋味剛好。

再講講鹵水鵝，除了試鵝翼、鵝片、鵝肝、鵝血和鵝腸拼盤，當然不能缺少獅頭鵝頸。此物在香港潮州店每份過千元起跳，來到潮州便宜則到笑，怎能不試。雖然我覺得朋友推介的這間鹵水店口味較重，部分人可能覺得偏鹹，但對我這些重口味怪就變成剛好了。

在潮州和汕頭看過很多舊房子，臨走一天決定看看這城市繁榮一面，到萬象城等商圈閒逛，發現也甚具級數。接着我請阿鑫，開車帶我去達濠，去他認識的「乙記魚丸」買丸子。達濠近海，除了海鮮一絕，當地人也會以鮮魚鮮蝦等製成丸子出售，變成產業。

這間「乙記」，據當地人指是少數不用防腐劑、添加劑的店，原味又健康，價錢又不貴。各款丸類和餃子琳瑯滿目，買哪一款才好呢？這店最貼心安排，就是設有午市堂食，立即點一碗丸類大雜燴粿條，一次過試了不同丸類或餃類的口味，試真才買來放進冰袋帶走，這樣便不怕買錯。

這次潮州之旅，真的要多謝新認識的阿鑫，開車帶我們到處走。其實他亦是武林高手，我們吃飯前後，總會交流一下功夫心得，他學習和教授的潮州傳統武術「李家教拳系」，令我眼界大開。這次有勞他帶路遊覽和覓食，下次他來港澳，該換上我盡地主之儀了。