晚上十時半後的消夜時段，街上沒有客人？旅客找不到吃飯的餐廳？這其實是個雞先蛋先的問題，也是一個惡性循環的問題。
眾所周知，香港現時的餐廳普遍提前了關門，有餐飲業人士說，現在十點後幾乎沒有客人，所以便提前關門了。但為何會沒有客人呢？依據旅發局的數據，現在每個月都有數百萬旅客訪港，酒店入住率也回升至八成以上，香港現時的酒店房租較年初暴升了差不多一倍，可見「過夜客」還是十分多的，而且旅客又以內地人為主，不少內地人在內地也習慣「吃消夜」，怎麼來到了香港便改變了生活習慣呢？事實上，筆者前幾個星期，跟一位內地朋友在尖東的酒店房間聊完事情後，本想在尖東噴水池附近吃個消夜，沒想到新文華中心附近的幾間茶餐廳竟全都打烊了，一家也沒有開門，那時候才不過十一時半左右，尖東竟幾乎沒有地方可吃東西了。尖東以前不是這樣的，即使在疫情期間也不是這樣。究竟是餐廳沒有客人，還是客人找不到餐廳呢？沒有客人，餐廳便不會營業；但餐廳沒有營業，客人自然也不會來，持續時間一久，出現了街上不會有客人，或街上不會有餐廳的判斷，便會形成一個惡性循環。
當然，我們要相信市場的智慧，市場總較我們更加了解消費者，但我總不解的是，晚上十時多的尖沙咀海旁仍然有很多旅客，但附近已幾乎沒有餐廳了，難道這些人都不用吃東西了嗎？我後來又問了一位餐飲業的朋友，他們說，除了客人減少外，人工越來越高，而且不願意上深宵更，也是另一個大問題。原來餐飲業的樓面，尤其是小餐廳的服務員，多數是以時薪算工錢的，而深宵時段的薪酬又會較日間高，而且疫情後，隨着生活習慣改變，失業率又低，現在很多人也不願意上深宵更，人手不足，客人又不算特別多，如何經營？還有一個很致命的原因，就是疫情之後，市民吃飯的時間普遍提前了，例如以前還會有人組織八時半的飯局，現在一般是六時半或七時左右吃飯，吃到八時半至九時左右，便不會有太多新顧客進場了，然後消夜時段差不多十一時才開始，即是九時至十一時之間，存在一個「空窗期」，難道餐館要白做兩個小時嗎？反正人手不足，工錢又高，不如提前打烊算了。這其實是一個綜合的結構性問題，本期篇幅所限，有機會再詳談。
