華南的中國人容易有脂肪肝，因為十分一成年人帶乙型肝炎（乙肝）病毒，應由醫生診斷、覆診，每年驗血（包括：肝功能、甲胎蛋白）、做腹部超音波，肝臟纖維掃描，用藥治療。

醫學進步，重視預防，1988年開始所有香港嬰孩出生後，便即時接種乙肝疫苗，若孕婦帶乙肝病毒，更要為初生嬰即時注射乙肝球蛋白。當然仍然有很少數青少年是未能建立對乙肝的抵抗力，要補打預防針。但是乙肝之外（及較罕見的丙型肝炎），引致脂肪肝的因素原來與飲食有關。醫生叔叔認為食物中最重要的元凶不是脂肪，而是果糖。

果糖存在於水果、蔗糖和蜂蜜中，是一種容易被吸收的單糖（像葡萄糖或乳糖），但甜度更高（是蔗糖的1.7倍），不經胰臟代謝，不刺激胰島素分泌、果糖對血糖影響較少，不過仍然是有。

研究發現，果糖的新陳代謝路徑與其他糖類不同，是直接由肝臟儲存成脂肪，然後再引發如三酸甘油酯升高、胰島素抗藥性增加等不良反應。

科學研究發現，食用過量果糖會造成肝細胞傷害，因為肝臟處理果糖的程序就會提升脂肪肝的發生機率，甚至會影響肝臟基因排列，可能對身體產生不良影響。

由於高果糖糖漿不會刺激胰島素與瘦素產生，無法產生飽足感，所以很容易過量攝取。有越來越多的研究發現，攝取過量果糖，不僅會有脂肪肝，造成肥胖，血壓升高、代謝症候群，更可引致失智症與癌症。

醫學研究也指出，每天喝含1-2份高果糖糖漿飲料（例如汽水）的人，比一個月喝不到一次的人，患糖尿病的機會增加26%，代謝症候群增加20%，高尿酸症（引致痛風）增加85%，也增加腹部脂肪（中央肥胖）和壞膽固醇（引致血管閉塞）。

雖然在炎炎夏日，人人都喜歡消暑解渴，隨時飲幾杯涷飲，但醫生叔叔建議要全面減少飲食果糖，例如：紙包飲品、手搖杯飲料或含糖飲料如汽水，而且，千萬別被「低糖」的用語騙了，一盒500毫升的低糖飲品（每100毫升少於5克糖）含糖量可以高達25克，相當於5顆方糖，已經是一日可以吸收的一半份量。請多飲湯水或礦泉水，最好自帶清水，減少吸收果糖。

新鮮水果要吃，減低大腸癌風險。研究更指出每天吃一至兩份水果的人，和沒有吃水果的人相比，糖尿病風險降低45%！正常健康的人每天吃2至3份水果，可以降低糖尿病風險，但長期攝取5份或以上就要小心。

脂肪肝及糖尿病人要減少吃西瓜、蜜瓜等極甜的水果。重點是避免飲果汁，一杯橙汁纖維不多卻有4個橙的果糖，而我們可以一口氣飲幾杯橙汁，吸收太多果糖，便提早出現脂肪肝。

醫生叔叔有些10歲病人已有脂肪肝，請家長小心，兩歲至青少年每日添加糖不得超過25克，也不應超過每日攝取總熱量的10%，更要注意體重指數，避免肥胖。