香港海鮮界名人培哥（因流有一頭金色長髮，有金毛培的稱謂）找我聯手做了一個海鮮和潮菜的碰撞─「開心歡聚夜宴」。
培哥一吹雞，由原本的十二位突增加至十八位，當晚席上皆是愛食之人，三位不同專科醫生及其太太、出名打冷檔「陵發」的後人、報章專欄「班哥有食緣」的頂級名廚班哥、大饕客鄧先生、有「大狀」稱號的Alfred Chu。當晚朱大狀更揮毫為這頓夜宴抒發其飯後感。
這裏就將菜單與大家略略分享。本灣野生大膏蟹及長頸有膏蝦菇做了生醃，整整兩大碟很快便只剩兩隻空碟。培哥知我鍾愛的九蝦，特地留了兩斤，白灼味鮮，非常滿足。 挪威長腳蟹凍食，用蟹眼水白烚，蟹肉豐腴有汁，醮上薑米陳年香醋既提鮮又提香。堂灼象拔蚌扒，加拿大A級野生大蚌去掉頭尾，僅中間厚肉爽嫩的部位，用雞油頂湯，秒灼出一道名貴佳餚。
秘製崩沙腩是潮城招牌菜之一，用最佳的腩位以自調醬汁慢火烹煮，甘香鬆軟、纖維分明。胡椒豬肚翅是道暖胃美食，微辛胡椒香味與豬肚、魚翅、豬骨、老雞、金華火腿在火候中慢慢融合，未食已垂涎三尺。脆皮鮑汁婆參，用澳洲特大婆參，水發後燜至夠入味，再炸至表皮鬆脆，吃到如乳豬皮的口感，令很多不喜吃海參的人完全改觀。
大皇帝星貳味，朱大狀建議老菜脯蒸頭腩少放其他配料，感謝提點。九年蘭州百合炒斑球，八成多熟的斑球與百合絕配。大騸雞是即日從湛江速遞而來，雞肉味濃、雞皮酥脆。濃湯燜大芥菜心，用了雲南的鹽泥肉（豬五花腩以火腿的醃製方法而成）切薄片釀入菜膽內燜煮，再配上栗子。除了主食的雙面黃，還有合時令的甜點，柑餅薑薯泥。
不知菜單如何洩露，隔天清晨已有食客查詢及預定，在此一句：「謝謝大家支持！」
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