梅汁濕血鰻|黃錫榮

《沉默的榮耀》是今年最引起社會各界高度關注、廣泛熱議的一部真人實事改編的諜戰劇,講述中共在台灣隱蔽戰線歷史。 劇中的吳石、朱楓、陳寶倉、聶曦等人為了國家的統一奉獻了自己的生命。

由一曲《珊瑚頌》開始,于和偉老師演繹吳將軍的一句「既如此便如此」,魏晨老師在與太太分離的眼神,吳越老師對朱楓的精湛演技,那志東老師在行刑時視死如歸的豁達胸懷,還有數不盡的情節令人潸然落淚。

吳石將軍扮演者于和偉先生和聶曦扮演者魏晨先生都將自己的所有片酬捐給了烈士基金作為對先烈的尊重和敬仰。

入冬之後,中國人傳統以食進補,以前在立冬之曰以香肉、羊肉、高麗(人參)等等各種方式都有,但在閩粵及台灣海峽的沿海一帶有一種不起眼的海中珍稀生物深受愛戴,也廣泛被作為進食的補品。

血鰻,也稱血龍,多血,表皮一劃破,便會不斷流血,魚體呈長圓筒形,皮膚光滑體無鱗,背部和魚 表面為淡黃透紫,腹部表面為白中透紫,肉呈血紅色。

血鰻在高檔閩潮菜的餐廳是常見的食材,各種燜燉扣蒸炒的方式的都有。

我今期分享一個簡單又惹味的做法,梅汁濕血鰻。劏洗血鰻的滾水溫度不能太高,約五十度左右,這樣才能不燙穿它的表皮,劏洗乾淨切成段,燒熱平底鑊,放入肥豬肉片和蒜頭肉煸出油,再放入血鰻段煎至表皮焦黃,淋入梅汁和少許調味慢火收乾,再撿走油渣和蒜頭上碟食用,此菜營養豐富,肉質鮮甜甘香,是非常值得品嚐的菜式。

更多文章