這十多年來，在立秋之後，好兄弟都會給我送贈新鮮的松茸，這些松茸產自雲南迪慶藏族自治州─「松茸的故鄉」香格里拉，這裏的松茸產業始於上世紀八十年代，產出的松茸品質優、經濟價值高。
香格里拉的松茸，相比於中國東北、朝鮮半島和日本都具備更濃的香味，聞一聞就食欲大增。
以前的中國，松茸並不是全民熱衷的食品，連食譜與醫學著作也記錄不多，主要記載其生長周期長，採摘和保鮮時間極短，反觀鄰國日本自古就將其視為山珍，用來作為天皇的貢品之一，八十年代中國是日本進口松茸的最大國。
一九九九年，迪慶香格里拉機場正式通航，運輸變得快捷，國人經濟及消費水準提高，加上日本與歐美旅客對香格里拉推廣的影響，松茸漸為國人熟知，用量也逐年增加。 如今松茸已成為秋天餐桌上的熱門高級菜餚之一。
松茸極少出現於潮州食肆，但其烹調方法簡易，正如「舌尖上的中國」裏所說：「高端的食材，往往只需要最簡單的烹調方式。」
現在港人一般在網上採購，然後速遞公司很快便送到。松茸的產地和個頭大小直接突出其味道和價格的差別，新鮮買回來的松茸最好盡快享用，烹煮之前先用陶瓷小刀輕輕刮掉表面泥土，再用細水輕輕衝洗，不用去皮，然後用廚用紙索乾水備用。
松茸的做法有很多，以下略介紹一二。
燒熱鑊放少量油（也可用牛油），將切片松茸放入煎至微黃便可，煎太久會柴口；用熬煮好的清雞湯，放入切片的松茸慢火煮十多分鐘便可食用，煮太久掉香味；將木炭爐的炭燒紅，松茸切厚片刷些橄欖油烤至微焦便可；也有用來做冷凍刺身食法，但僅記調味料要少。
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