在普寧有一條大村落──西社（古時叫西畬，原有畬族原住民居住），村中大部分人口是從明朝開始遷入，以江夏黃姓為主，這條村在很古時被冠以龍眼村之名，村中古寨的月眉池畔有—棵古龍眼樹，它長出的龍眼個頭超大，被冠以「皇帝龍眼」之名，據說是因為曾作為貢品送上京城，獲皇帝青睞而得之，當然這只是傳說，當年出產皇帝龍眼的樹早已不復存在。
解放後因農業政策改變，西社之龍眼樹幾乎被砍個清光，現在偶爾回去吃上幾粒已頗為珍貴，像這種老果樹砍了，要重新栽培要多少年月啊？實在可惜。
龍眼又稱桂圓、福圓、荔枝奴、燕卵、牛眼等多個名字，其樹壽命可長達四百年。龍眼圓如彈丸卻略小於荔枝，皮含革質而脆，果肉味甜，因其晶瑩剔透，可見內裏紅黑色果核，極似眼珠，故以「龍眼」名之。
今期就以龍眼為主題，做個燉品給大家分享，在這酷熱異常的氣溫下非常合適，能助大家胃口。
材料：龍眼（最好用石硤龍眼，東南亞的龍眼肉果味淡，而且甜味太重）、響螺頭（最好用新鮮的，若沒有，可改用乾螺或急凍螺亦可）、花膠和豬赤肉。
做法：將龍眼去殼去核，一半備用，另一半以攪拌機打成汁，豬赤肉汆水後和響螺頭（若用乾貨或急凍的要先浸發和汆水）、花膠、龍眼汁，加適量礦泉水放入燉盅，隔水先燉兩個半鐘左右，然後將龍眼肉放入燉盅，再燉半小時（也可因個人口感調整放入龍眼的時間，總之這個燉品大約要燉三個鐘），最後用海鹽調味，便可享用。
此燉湯清、香、鮮、甜、爽，各種食材碰撞出奇特的味道，大家趁今年龍眼盛產且品質特佳，不妨滋補一下。
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