在我讀小學時，學校旁邊有一家麵湯店「東仔麵店」，店名的來由是其父親名字中有個「東」字，父親開設麵店，但那時的「檔口仔」並沒有招牌，到兒子接手了，搬入舖自然要有個正式店名，因而命名「東仔」。
在當時的社會不甚講究環境衞生，大家都是手上捧着一碗麵，一字排開蹲在店面前的長條也叫長櫈上（潮汕人蹲在長櫈的進食行為，在那個年代非常普遍）便吃起來，論食物質素比起現在的真是一般般，五分錢一碗的價錢，那來這麼多的要求，但給予我的那種滿足感，至今記憶猶新。
春秋二祭是我炎黃子孫何等大事，春指清明時、秋指重陽，讓我輩等以誠心祭祀先人祖先，今年清明正日我亦抽時間回鄉祭祖。拜祭禮畢，突然有人提議去東仔食碗麵，我頓時也來了興趣，畢竟也想重溫一下四十年前的回憶，也想了解一下，一個簡單的麵店是如何在鄉村中堅持半個世紀之久。
甫入店內，見到一個正在擀麵的老者，原來正是當年的「東仔」，而現在掌舵人已由其兒子接班，一碗麵、三代人，歲月的洗禮沒有改變當初味道，不同的是人和事。
今期特意帶一些潮州生麵回港做了一個「甜麵湯」分享給大家。生麵的保鮮方法是將其分為小份，置於急凍格內可以存放很久，先用蔗糖或加點薑片煮個糖水，生麵在滾水略煮即熟撈起放在糖水中即完成，雖是簡單的食物，卻有不尋常的味道，當然麵本身才是優劣的關鍵。
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