我初學廚時，曾經在鹽田港的一條食街當刀手（哈哈！就是負責劏洗海鮮、野味的水砧工作），海鮮池旁邊的一個大鹽缸醃製着很多各種魚類，名貴的如：海紅斑、蘇眉、老鼠斑、三刀都有，原因是店家生意不是很火熱， 導致飆水和死口的海鮮太多，只能鹽醃保存，但銷售手法不佳令存貨堆壓如山。
我熟識一位食得很撩唥又不吝嗇腰包的客人，堂灼響螺片要配上野生頂級魚子醬、蟹肉乾撈翅要刨上白松露、蒸蘇眉魚要鋪上自家生劏、鹹醃曬乾的野生老鼠斑，此菜雖不是他所新創，但用到兩種如此貴價魚配搭，恐怕後無來者。
今期也推介這個鹹魚蒸鮮魚菜式給大家參考，坊間稱之為「生死戀」。
元宵節前後，本灣一帶撈獲的大馬友尚算肥美，用來作為主料，做法簡易，將霉香鹹馬友魚原件慢火煎香，再切成小粒備用，有皮薑（不要浸水）去皮切幼絲用油炸至金黃色備用，五花腩肉切薄片，加少許生抽、生粉撈勻備用，大馬友劏洗乾淨橫切成兩厘米厚度的魚扒，加少量海鹽、雞油與陳年紹興酒搽勻。
先將腩肉放入碟底，再放上新鮮馬友魚件，最後鋪上鹹魚粒，隔水蒸約十五分鐘，起鍋後將碟中湯汁用碗盛起，然後均勻淋上面，最後鋪上薑絲便可食用。此菜的第一主角應是五花肉，吸收了兩種魚的精華，鮮甜香異常，除了馬友，大家也可在不同季節用不同的魚嘗試。
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