二○○○年周杰倫演唱了《印第安老斑鳩》，我一直以來都對斑鳩這個鴿科鳥類沒有了解過。前些天族內堂叔在福田某私房菜設宴款待幾個侄兒，首先上了一個類似鴿子的燉湯，味道很是不錯，堂叔告知是「北韓人參燉斑鳩」。好奇心驅使，之後我科普一下，被嚇了一跳。原來斑鳩在中國被歸類為「三有」保育動物，即國家保護的有益的或有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物。非法獵捕、殺害或交易斑鳩將受到法律處罰。
廣東人一貫喜食野味，以前是一種身份的象徵，認為對身體有滋養價值，而且觸發味蕾的另類感覺等等。
九十年代，香港一間五星級酒店的中餐廳出了一宗糾紛，店面職員為客人編排菜單，當中一個湯品「野生人參燉夜遊鶴」，埋單時數十萬元計，客人不滿酒店沒有預先報價錢，於是訴諸法庭，雙方經過協商後，官司庭外和解。但此例值得行內引以為鑑。
我對野味已停食很多年，既違法又有食安風險，滋養湯水可用其他禽畜代替。
今期就同大家分享一個滋補靚湯「老鴿花膠湯」。
老鴿與豬赤肉汆水後加適量清水、一小塊陳皮，隔水燉約兩個半小時，然後將已浸發的花膠切件放入湯水中，再燉半個小時即可，食用時加少許食鹽調味便可，花膠用鹹水魚膠較宜，腥味較少。
此湯香氣濃郁，味道甘醇，花膠軟糯，適合一家大細飲用滋潤身子。
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