在潮汕地區，新正頭到親朋戚友家登門拜年會帶上四個大吉（潮州柑）。賓客走時，主人將一對潮州柑與自家的相互換起，寓意大家新年平安順遂，如意吉祥。以往新正頭常說的賀年語：新年甲想、新年合想、新正如意等等，後來大家常講的一句是：「大賺順」，我個人理解的意思是：前二字指生意興隆，財源滾滾。後者是指風調雨順、出入平安、身體健康。早年不太在意這句話，随着年齡慢慢增長，經歷多了，順確實勝於一切，俗語常說：「平安當大賺」，反映了潮汕人知足常樂的心態。
坊間有對「大賺順」解釋為好好大吃一頓、大大享受一番，非常過癮、非常滿足。不管意思如何，潮汕地區美食多，確實是值得一去的好地方，現今很多人都會跟着網紅推介尋找美味食店，然而還有不少有素質的好食店，雖然沒受過吹捧，卻「大隱於市」。
年剛過，今期找一些消食解膩的食品與大家分享：
「老香黃一字排骨」，將新鮮一字排骨改食指大小，用少許醬油及調味略醃半小時左右，然後慢火煎至金黄色備用，用砂鍋將老香黃（香櫞）、適量黃酒、兌些清水，然後將排骨放入砂鍋慢火燜至夠淋身收汁便可上碟。老香黃本身開胃、助消化、排毒、收身減肥人、改善身體機能，扶正祛邪的功效，是一道美味又健康的食品。
另一味是「油甘橄欖燉老鴨母」，是一道清潤心肺、化痰止咳、又滋補血氣的妙品，將天然飼養的老鴨母起肉飛水，後加清水與青欖、油甘、石斛、野生花旗參（後兩種份量少些）隔水燉三小時便可飲用。
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