在澳門食法國菜首選肯定是「新葡京」頂樓的「天巢法國餐廳」「Robuchon au Dome」，這家連續十五年獲得米芝蓮三星的餐廳不但性價比高，加上食物質優及環境高雅，是享受二人世界的好地方，這裏的午市套餐可能是世上最抵食的三星套餐，基本套餐每位九百九十八元，可以食到廚師敬菜、頭盤、主菜，還可以在麵包車、甜品車、芝士車、糖果車和雪糕車選擇自己的心頭好。
我和太座最近在這裏食了頓悠長午餐，我們坐在窗邊，窗外雨中朦朧景色浪漫非常，由於碰到行政大廚Julian Tongourian，當然請他為我們發辦寫菜。Amuse Bouche非常漂亮，是用大酒杯載着的金黃色南瓜雪糕，配薄脆片，南瓜子及野菌，口感清新甜美。前菜是大廚曾經做給Joel Robuchon試味的蘇格蘭三文魚配法國魚子醬，這是Robuchon的經典美食，蘇格蘭三文魚配搭特色辣根及三文魚打成的奶油及魚子醬，鹹香鮮甜盡在口中，好食到飛起！跟着食法國尼斯沙律，這是新派的尼斯沙律，主角是隻綠色流心蛋，顏色來自牛油果醬，配吞拿魚及大廚特製的綠色醬汁，流心蛋軟滑芳香，加上醬汁，吞拿魚及番茄清湯，是清新美味的沙律。
跟大廚Julian Tongourian和太座合照。
下一道菜是香煎北海道珍寶扇貝，配意大利珍珠麵及特色香艾酒汁，加些黑松露和香蔥碎，是香甜美味的海鮮菜式。主菜最後隆重出場，是大廚用豬膀胱包着，焗得香滑的法國藍腳雞，Chef Julian席前把薄薄的豬膀胱剪開，取出原隻雞拿回廚房斬件，雞肉以鵝肝醬汁調味，白肉黑肉同樣嫩滑得難以形容，雞皮甘香無比，是超好食的法國雞！配餐廳著名的香滑薯蓉無以尚之。
大家從甜品車上各取所愛，分別揀選了檸檬撻、Opera朱古力餅及拿破崙餅來分享，也試了芝士車上的藍芝士、糖果車上的橙皮朱古力和雪糕車上的雲呢拿雪糕，最後來杯香濃咖啡，為這頓食了三個多小時的悠長午餐完美作結。
