早前滂沱大雨下過大橋到「永利皇宮」「譚卉」餐廳，為的是要食兩位頂級名廚譚國峰和吳嶸攜手炮製的晚宴，譚國鋒是去年黑珍珠年度人物，主理「譚卉」不到一年便摘下米芝蓮一星；吳嶸則是今年黑珍珠年度人物，是上海星級餐廳「遇外灘」的主理人，在廈門土生土長，做的是正宗福建菜。
晚宴七時開始，房內除了我和家人，還有名廚三姐和好友鄧樓神。前菜三款分別是「松針魚子醬五香球」、「蔥油蟶子皇」和「果醋海蜇心內美」，五香球結合了廈門傳統的五香卷和西式煮法，外層是用麵糊做的球狀，以黑毛豬肉和馬蹄作餡，魚子醬及酸甜松針芽作配，是香口惹味的前菜。蔥油蟶子皇爽口鮮甜，加上蔥油和魚子醬的香味，食得開心。果醋海蜇心內美是譚大師的拿手好菜，爽脆的海蜇頭加上意大利果醋醃製的心內美蘿蔔，開胃醒神。
跟譚國鋒（左二）吳嶸（右二）和三姐在「譚卉」合照。
食罷前菜，吳嶸大師和助手親自為我們奉上「魷魚母羊肚菌燉白番鴨湯」，用福建半風乾魷魚母、羊肚菌和永春白毛番鴨燉足四小時，湯鮮甜滋補。繼續食「炙烤東山巴浪魚」，魚來自福建東山，大廚用高溫炙烤保留魚的油脂，配甜蔥和蛤蜊豉油調製的醬汁，是很好味的一塊魚，跟着食敬菜「炸獅子魚」，配白酒和烏龍茶同樣美妙。下一道菜是來自廣州百萬葵園的「葵花雞」，用福建優質魚露來浸雞，加上青蔥油醬汁，雞肉鮮味更覺突出。是夜另一款大廚敬菜是「咕嚕粿肉」，用剁碎豬肉、馬蹄粒、蔥粒及芹菜粒等混成，炸至金黃，加上青紅椒、菠蘿和蕎頭等配菜，酸甜醒胃，口感一流。
最後是主菜、湯和菜飯的創意組合，四款美食分別是「泉州咖喱崩沙腩」、「鍋燒鮑魚豬仔腳」、「岩米菜飯」和「青紅蘿蔔蜜棗牛骨湯」，崩沙腩香口非常，用咖喱汁撈菜飯食得人人滿口鮮香，二十八頭吉品鮑魚跟豬腳仔炆得香濃爽滑，食完飲碗青紅蘿蔔牛骨湯，骨膠原豐富，太座有排不用做facial。最後三款甜品加杯桂花紅茶，心滿意足。
