近來抽多了時間到不同地方與行內行外的良朋摯友進行交流互動，從而能找些靈感望為公司增添新元素，上個月的北京之旅非常好，今次目的地是潮州。
潮州古城一直沒適合機會去，今次剛好應友開哥相邀而至，甫剛到便參觀了千年古剎「開元寺」，之後去了韓江畔的一家專營野生河鮮餐廳「頭塘阿廣綠色溪魚」。我覺得非常值得推介，菜式如下：白蒸雞，用的是養的時間較久的本地雞，配上豆醬調校的醬料，雞香味更突出。橄欖摻（用青橄欖、鮮南薑揼碎加粗鹽醃製而成）焗溪蝦，這個菜配搭很好，加上做得夠乾身，蝦的火候恰到好處。金不換炒坑螺，坑螺非一般田螺，是生長在溪泉澗水，味道清爽脆。生啫黃骨魚，用較濃味配菜醬料，使嫩滑的魚肉能突出味道。乾煎小坑魚，沒有調味，直接用油煎至酥脆，食時揤少許檸檬汁再蘸點老豉油，入口的滿足直上雲霄。椒鹽小泥鰍，不須劏洗，直接油炸再加椒鹽調味，外酥內嫩，加上中間的膽汁略略帶些苦甘味，很是獨特，但我個人認為，若不油炸用些炆煮做法更能凸顯野生泥鰍的鮮甜味。梅子炊烏耳麻（白鱔），肉質緊實爽口，肉味清甜不帶半點泥味，沒有養鱔的油膩，多吃幾塊也不覺多，還有生炒水瓜花、百合鮮芡實鷹嘴豆南瓜盅、羔燒白果薑薯等等，做得相當出色。除此之外，還有很多河鮮、本地蔬果、家鄉特產小吃。
這頓飯令我非常滿足，餐桌上有些食材都是小時候親手去捕捉，勾起許多兒時美好歡樂回憶。
飯後去看了廣濟橋的燈光秀，主題音樂配上五光十色的燈光場面非常壯觀，值得一讚的是環境管理得很好，無異味的江水，無不衞生的環境，綠化與安全設施都處理得很到位，閒遐時，不妨來走走。
最Hit
