五月二十八日（上星期二），受邀參加「鮑中寶」十五周年誌慶晚宴，參加者多為飲食界人士，主辦方十分窩心，把入席時間定在晚上十時，讓我們可在應付晚市後到來。
同一日期、同一地點九年前我也來過一次，感覺時間過得太快，九年間也見證彼此的努力與進步，這樣的宴會甚有意義，在目前香港飲業低迷的情況下，行內多些互動，共勉共勵，努力把北上消費的市民留住。
以前貴價的宴席很流行一道用鮑脯做的菜式，且多用罐頭鮑魚，市面最好的罐頭鮑魚是墨西哥與南非的野生大鮑魚，個頭越大的，價格就更加昂貴。
當年我認識「鮑中寶」是在啟德舊機場的一個食物展中，那時大家對於這個品牌還很陌生，但價格上卻有很大優勢，相當吸引，我一向是敢於接受新事物的人，品試之後，確實是質優價廉。
今期分享一個：雙薑鮑參糜（潮州粥），近來天氣悶濕，薑可祛濕，鮑魚海參可滋潤血氣。
材料：頂級東北新五常米、「鮑中寶」墨西哥野生鮑魚、遼參、黃薑、南薑、中芹及香菜。
做法：鮑魚須連罐隔水蒸四小時以上，才會更加軟淋。遼參提前浸發，然後將鮑魚及遼參切絲備用，黃薑和南薑分別剁幼備用，中芹、香菜切粒備用，五常米洗淨加水用砂鍋煲粥，煲至米粒半熟便放入黃薑、鮑魚絲、遼參絲，然後煲至米粒熟透放入南薑末、調味料翻滾後便完成。食用時可根據個人喜好，放些芹菜、香菜、冬菜、方魚塊、炸蒜米及胡椒粉等等。
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