甫入席便看到桌上一把特製的大紙扇，臚列了是晚菜式，每位賓客亦有一份古色古香菜單（見圖），封面是賈寶玉和林黛玉畫像。絕對值得珍藏，不僅因為畫功和印刷精美，更在於有「內涵」，除了交代所有菜式在《紅樓夢》中的章回，還細說來由。
這場「紅樓非夢宴」是尹美玉（Ruby Wan）榮獲日本「總領事表彰」，特別請哥哥尹達剛師傅炮製文化盛宴隆重慶賀一番。尹師傅拿着咪高峰帶大家進入紅樓夢的世界，這部經典文學名著中說到的種種食事，他如數家珍。若不是身穿一襲廚師正裝，還以為他是「紅學」專家！
尹師傅研究紅樓夢的食事的確是專家，十多年前已有幸品嚐他搞的第一場紅樓夢宴，當年真的感到汗顏，自以為中文系出身，看過紅樓夢，也寫過長篇大論的讀書心得，或許少不更事，只墮入寶玉初嘗雲雨情的纏綿情節中，卻不曾為意書中描述或提及的點心、菜式、甜食、飲料等，原來竟多達一百八十多款，當然更沒尋根究底是哪些地方的食制。
實不相瞞，赴宴前再翻閱好幾回內容，才發現有些菜式描述詳細，後世掌廚的可以照辦煮碗，但有些僅提及菜名，有心人須花工夫考究，尹師傅便有這種學養，配合他的廚藝，將小說中以揚州、南京，以及南北各地當時流行的小食菜餚重現今世。
是晚有一道「胭脂鵝脯」，見諸第六十二回。話說賈寶玉生日那天，芳官見眾人喧喧鬧鬧，感到沒趣，於是走去怡紅院，並跟廚房內的柳嫂要點東西吃，柳嫂為了討好她，做了多道精緻小菜，其中一道就是胭脂鵝脯。要討好人，味道要做到多好，可想而知。尹師傅苦心孤詣琢磨怎個胭脂，將鵝脯炮製到香軟入魂。
其實，尹師傅何只精研紅樓夢食譜，之後還向金庸武俠名著《射鵰英雄傳》埋手，將武俠世界裏的味道翻騰在食桌上。
今次相隔十多年再做紅樓夢盛宴，駕輕就熟，已不是當年摸着石頭過河般，所以取名「紅樓非夢宴」。
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