不得不讚自己的鼻子靈敏，在太康街巴士站等車往銅鑼灣時，隱約聞到空氣中有一朕香味，不是牛雜是甚麼？
搬離鯉景灣轉眼十多年，雖然偶爾回來海旁吹吹風，卻沒再流連太安樓瘋狂「掃街」，只間中在深夜時份開車來吃幾串炭燒沙嗲，但沙嗲佬告老歸田檔口讓了給別人後，再勾不起食趣。
現在太安樓的日與夜都很旺，但我一九八九年搬來西灣河時，夜幕低垂這幢東區名廈才最精彩，四方八面的出入口都有食檔，而且聽小販的口音大都是新移民。到現在仍記得幾檔：除了沙嗲佬之外，有一個麻甩佬用火水爐鑊仔即炒牛河、一對中佬男女賣韭菜芽菜仔炒麵、有一個樣子甜美的姑娘搓湯丸、一個老太婆用烏卒卒的「萬年油」炸油炸鬼、阿媽帶住兩兄妹賣多款冷熱糖水……如今太安樓依舊，面目卻全非，早幾年還見到已發福但尚有風韻的湯丸姑娘，也不再碰見了。
日間的小販只記得兩檔，一檔賣生菜魚肉，銷聲匿跡了，唯有賣牛雜的仍在，而且入舖了，年前還見女檔主，但曾經在頸上陀住粗金鏈的男檔主，十多年來無緣再遇上。這天因氣味的吸引，寧願錯過一班車也要滿足一下口腹之慾，立即撲到淺窄的店前，卻見兩個陌生的女子睇檔，不知道是否轉手了，但見盤內依然有牛雜多個部位，而且有索晒汁入晒味的柚皮，便買了一兜，並且像往日一樣，加了甜醬和芥辣。
早年街邊賣牛雜的小販，總喜歡不停鍘動鉸剪，所以凡有牛雜檔在附近，除了傳來五香牛雜味之外，一定會聽到「鍘鍘」之聲，這聲音好比摩笛，令人食指大動。不過，俱往矣！是女孩子斯文了？還是沒有人把這些細節傳承下去？
這天剪牛雜的女子手勢有點生硬，看來須假以時日落剪才夠利落。不過，她相當細心，她小心翼翼伸鉸剪入去把豬大腸內的肥膏剪走，而且很均真的每款剪幾件。哈，味道差不多啊！嗯，有意慾得閒無事往東區走一回了。
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