梅雲堂主人高錦兄最近跟我們分享他喜愛的德國菜，德國餐廳「Heimat by Peter Find」位於中環雲咸街33號LKF Tower8樓，地方寬敞，有兩個貴賓房，打通可坐二十人左右，我們一行六人在房內用餐，食的是大廚Peter Find的家庭分享嘗味晚餐，菜式全部是餐廳招牌菜，也是大廚最愛的家鄉菜，加上幾款德國紅白餐酒，有種跟大廚到他家鄉尋覓美食的感覺。
餐廳開業兩年，Chef Find是德國高人，身高六呎四，入廚四十四年，走遍世界各地。餐前先來杯有機德國氣泡酒，小點是紅菜頭三文魚迷你多士，麵包是鹽酥包和餐廳用十種穀物做的酸種包，配Quark軟芝士甚佳。頭盤是風乾火腿拼盤，有獵人煙燻腸、煙豬腩和黑森林火腿，配酸青瓜和蕎頭。海鮮是法國布列坦尼藍龍蝦配燴大蒜和德國薯仔泡沫，鮮甜香滑盡在口中，繼續精彩是用雅支竹和藍水晶蝦做的湯，熱騰騰香滑甜美，加上炸得香脆的雅支竹片和鮮甜藍水晶蝦，一飲傾心！下一道菜是特色椰菜卷，以本地黑毛豬免治豬肉作餡，加上香甜的濃湯，口感味道俱佳。意外驚喜是餐廳自家製的德國手工麵，配三種菇菌，黑松露和高山芝士，Chef Find說麵的做法有點似中國刀削麵，煎得外面香脆，內裏煙靭，想不到德國pasta是如此美味！
烤得香脆的德國煙燻豬腩
壓軸主菜是大廚親自捧出的大大塊煙燻五花腩肉，配德國酸椰菜，是德國南部巴伐利亞的名菜，大廚創意地把酸菜釀入豬腩，經過醃製和煙燻後，烤焗至豬皮紅艷，香脆爽口，德國酸菜去掉了腩肉的肥膩感覺和增加了層次感，是太座的最愛，豬皮脆卜卜，豬肉超香滑，飲杯德國黑皮諾葡萄做的紅酒，過去三年新冠帶來的抑鬱一掃而空，在復活節有種真正復活的感覺。甜品是黑森林皇冠蛋糕，配德國二○一五年甜酒一流。最後整夜為我們介紹餐酒的女侍Delores捧出一盤gummy bear熊仔軟糖，為這晚餐完美作結。
