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最近「澳門朋友」Anita帶我們到氹仔舊城區何連旺街的「亞馬交餐廳」食澳門本土菜,餐廳離開官也街入口約一分鐘,隱藏在小小的橫巷內。開業數十年,只做晚市,可坐二十多人,是家類似私房菜的家庭式餐廳,型廚兼老闆Jose山度士四十多歲,是澳門本土人,傳承了祖母及父親的精湛廚藝,澳門本土菜做得出色,他跟母親在廚房做菜,樓面則交由兩位阿嬸負責,餐廳收的是街坊價錢,人均三四百元便食得非常豐富。
Anita是餐廳熟客,一早為我們發辦寫菜,想飲靚酒的話,最好自己帶來,是夜我們飲的是用葡萄牙紅酒做的Sangria。
晚餐首先食的是葡萄牙名菜馬介休球,每人一件,馬介休是銀鱈魚做的葡國鹹魚,大廚先用水烚過,減低鹹味,再跟薯仔蓉一起用麵包糠炸得外面金黃香脆,內裏鹹香軟滑,是很香口惹味的葡式前菜,一打賣三百元是物超所值。跟着食葡式白酒炒蜆,蜆肉鮮甜,加上白酒和薯蓉的香氣,一食難停,一百六十五元一大碟抵食非常。豬肉粒薯仔同樣是餐廳招牌菜,簡簡單單,但是意想不到的好味,一百九十元一大盤,抵食到暈。葡國雞當然要試,一隻賣三百八十元,半隻二百一十元。我們七個人點了半隻,夠食有餘,薯仔跟雞肉同樣美味,烘得皮脆熱辣的麵包蘸雞汁食一流。
葡式烤乳豬配有味飯
另一款必點的菜是特級紅豆豬手,二百八十元一大盤,想食此菜記得提早預訂。葡式烤乳豬配有味飯也是餐廳名菜,同樣需要預訂,乳豬一隻一千二百五十元,半隻六百五十元,我們七個人半隻也吃不完,剩下的當然外帶回家慢慢享用。另一款主菜是紅酒炆原條牛肋骨,汁香味濃。壓軸主菜是咖喱蟹兩隻,一隻膏蟹,一隻肉蟹,蟹肉鮮甜,加上香辣咖喱汁,配烘得香脆的豬仔包是星級美味,好食到飛起!
我們一行七人試了多款菜式,埋單三千元左右,每人不用五百元,食得心滿意足。
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