永利皇宮」內的「譚卉」是我在澳門很喜愛的中菜館，今次在澳門三天兩夜，當然要再去尋味，品嚐大師的春日菜式。
我們一行六人在優雅的貴賓房內用餐，茶藝師為我們奉上用鳳凰丹叢、桂花、玫瑰、薰衣草和茉莉花調製的迎客五花茶，芳香迷人，飲得舒服。春日嘗味午餐首先食幾款廣府風味前菜，分別是避風塘蝦餃、海皇菜苗餃和焗叉燒撻。
湯飲的是番茄薯仔煲牛鰍魚湯，是我童年時家中常飲的湯，皆因牛鰍魚價錢便宜，煲的湯鮮甜有益，想不到在澳門有緣重溫舊味，連飲兩大碗，有種說不出的幸福感覺。譚大師的精選菜式陸續出場，首先食蔥油白切葵園雞，用葵花飼養的走地雞可能偷練了葵花寶典，雞味香濃，名仕謙謙大讚好雞！配「迦南酒莊」的詩百篇雷司令白酒一流。澳門乳鴿當然不可錯過，今次食的是沙薑鹽焗太子鴿，三星期大的乳鴿用沙薑醃得入味，鹽焗至八成熟，用滾油淋至皮脆肉香，大師以沙薑及雞湯做的醬汁調味，好食到飛起，配酒是河北「蒲尚酒莊」的馬瑟蘭，謙謙大讚是他食過最美味的乳鴿，口沫橫飛，不看他手上拿着的鴿脾，還以為他又在夢中大發議論！
在「譚卉」跟譚國鋒大師合照
跟着食無花果葉雞汁蒸馬友，魚是大師早上在街市買來，用雞汁及無花果葉同蒸，魚肉鮮甜中帶點無花果葉香氣，一食傾心，配酒是山東煙台「仙島酒莊」的霞多麗，春日午餐當然有田園時蔬，今次食的是濃湯海味鴛鴦瓜，兩種瓜分別是勝瓜及佛手瓜，清甜清香，加上蝦乾，吊片和香濃海鮮湯，有機蔬菜味力沒法擋！特色主食兩款，首先食鮮蝦銀針粉，跟着譚大師席前為我們做扣肉鐵鍋飯，配料有甜梅菜，扣肉、夢王蛋和黑松露，食時加碟肥腩叉燒，配雲南「霄嶺酒莊」紅酒一流。
甜品是川貝黃耳燉枇杷和蛋黃千層糕，配遼寧「蔡龍鱗」的冰葡萄酒，甜美醉人，甜蜜蜜的感覺真好，最後茶藝師為我們奉上送客茶，這是四川出產的藏茶，三十九歲的老茶把剛才的油膩清洗乾淨，感覺良好，這是頓充滿春日風情的精彩午餐。
