現代家庭很少到街市活雞檔買生雞了，更別說買回家自己劏及拔毛，畢竟超市街市的冰鮮光雞乾手淨腳省工夫，而且便宜得多。
小時候家裏的團年飯和開年飯，一定有白切雞，但年三十晚和年初二雞價一定提高，母親為免買貴雞，年廿幾便買定兩隻雞養在廚房內，到時到候劏雞還神便成為我們的桌上佳餚。母親從來都是自己劏雞，為的是連雞血也不放過，盛起來做「雞紅」，我就是在那時學識左手扣住雞翼和雞頸，右手提刀在雞頸上放血。雞雜清理好用來炒菜心，雞皮和髀罅的黃色油脂抽出來炸雞油，淋落薑蔥上蘸雞吃。
有自己的家庭，卻工作纏身，每隔幾年才難得一次身痕買隻生雞，但都請雞檔代劏了，當然要回雞雜。前幾年有一次買雞，雞檔劏好後只交回光雞一隻，開口問才給還一副雞雜，也不追問那副雜是否屬於我隻雞，但看清楚只有心、肝和腎，雞腸去了哪裏？雞檔索取十元，奉上雞腸一副。當時不明白付錢買隻生雞，雞腸理應歸我，為甚麼要額外付費！後來有人解說，雞腸須花工夫清理，所以要收工錢。
不過，上星期到雞檔買泰安雞，交帶要回雞雜，並且表明會加錢要回雞腸，怎料雞檔說不收錢，十五分鐘後回來取雞。已經兩年沒買過生雞，莫非雞檔覺今是而昨非？有雞腸食就算了，何必追問緣由呢。飲杯奶茶吃件鮮油多便回去取雞，掀開膠袋查看，雞檔中人明白我的用意，高聲說：「有雞腸㗎！……俾多一副你好唔好？」我笑笑口一邊回應「好啊」一邊轉身離去，原來對方不是講笑，手中已拿着一副雞腸：「俾多一副你！」的確送多一副雞腸，沒有雞膶和雞心。
腸還是暖的，新鮮得連顏色也明亮悅目（見圖），用鹽擦洗雞腎，稍加清理一下雞腸，保留大部分黏附腸壁上的肥脂，因為炒韭菜花時更香。久違了的新鮮雞雜，人間其中一種美味。
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