發佈時間：18:12 2025-06-13
雷佳音新劇《長安的荔枝》熱播中（香港播放平台：愛奇藝、騰訊 ），這時正值荔枝季節，小編就一邊吃荔枝一邊欣賞《長安的荔枝》。《長安的荔枝》由《長安十二時辰》曹盾執導，雷佳音、岳雲鵬領銜主演。該劇改編自馬伯庸的同名小說，講述大唐年間小吏李善德克服艱難險阻，跨越千里，從嶺南運送荔枝到長安的故事。雷佳音、岳雲鵬有絕佳的默契+喜劇感，可說是最佳CP。
劇中講到將荔枝從原產地運到五千里外的長安，在荔枝「一日色變，兩日香變，三日味變」的特性下，可說是不可能的任務，到底李善德如何排除萬難將荔枝送到長安，大家慢慢追看。
甚麼是荔枝煎？
現代運輸加冷藏技術下，今天我們可以輕易吃到荔枝，不過在古代，原產地嶺南以外地區人士要吃荔枝，只能吃「荔枝煎」。
根據宋人蔡襄的記載，载，荔枝煎是將「剝好的新鲜荔枝，榨去汁液，再把剩下的荔枝肉用蜂蜜熬煮而成的甜品」。「煎」就是熬煮，也指果物草葉加上蜜、糖熬煮而成的甜品，即是現在我們說的蜜餞。因為古代沒有雪櫃，所以就用這個方法，讓不同地區的人都可以吃到其他區的食品。
常見10種荔枝品種
現在正值荔枝當造季節，以下10種常見荔枝品種，我們可以在街市、超市、食品網購平台買到。亦可參加荔枝團，親身去到荔枝園採食。
1. 糯米糍：產地為廣東、廣西等，成熟月份是6月下旬至7月上旬。糯米糍荔枝為晚熱品種中的極品，果皮鮮紅，皮薄肉嫩，水潤多汁，同時帶有特殊香氣，品質極優。
2. 桂味：產地為廣東、廣西等，成熟月份是6月下旬。桂味荔枝未成熟時果實外皮為綠色，成熟時帶鮮紅色至暗紅色。桂味荔枝核細，肉質爽脆，口感清甜多汁，有桂花味香。
3. 掛綠：產地為廣東，成熟月份是6月下旬。掛綠荔枝產量稀少，需要現採現摘，是荔枝中的稀有品種。內地曾經有增城掛綠荔枝於拍賣場賣出一顆天價239萬人民幣的價錢。掛綠荔枝殼紅帶綠，肉潔白晶瑩，清甜爽口，被稱爲嶺南四大佳果之一。
4. 荔枝王：產地為海南、廣東、廣西、福建等，成熟月份是5月。荔枝王肉厚脆嫩，清甜多汁，清香怡人。荔枝王之所以稱為「王」，是因為荔枝王是目前茘枝品種中果型最大的品種，每一顆都接近有雞蛋的大小，分量很重。
5. 三月紅：產地為台灣高屏、廣東、廣西、海南等，成熟月份是3月下旬至4月上旬。三月紅荔枝為最早熱的品種，在台灣高屏地區於4月初即可採收。果實為心臟形，果皮顏色為鮮紅色。三月紅荔枝的肉色潔白晶瑩，肉質細嫩多汁，酸酸甜甜，清脆滑潤。
6. 妃子笑：產地為廣東、廣西、四川、海南等，成熟月份是5月。妃子笑荔枝又名玉荷包，是荔枝中的上品。它味甜汁多，果大而核小，口感一流。妃子笑荔枝果肉清香酸甜，同時除口氣的功效。
7. 黑葉荔枝：產地為福建、廣東、廣西等，成熟月份是6月上中旬。黑葉荔枝外型比妃子笑大，時間上通常是在妃子笑之後才採收的，具有傳統荔枝味，是老一輩很愛的一款荔枝品種。黑葉荔枝因為果殼顏色比較深而得名「黑葉荔枝」。肉質軟滑，清甜多汁，香味濃郁。
8. 白糖罌荔枝：主要產於廣東省茂名市的高州、電白等地，成熟月份是5月下旬。白糖罌荔枝又名蜂糖罌、中華紅，果肉爽脆，清甜帶蜜香，是荔枝的上等優品，可以和桂味、掛綠等品種媲美。
9. 狀元紅：產地為石灘、荔城、仙村、朱村等，成熟月份是6月中下旬。狀元紅荔枝品質中等，較低產。狀元紅荔枝肉偏白，爽脆多汁，要充分成熟時味道才香甜。
10. 懷枝：產地為廣東、廣西、台灣等，成熟月份是7月上旬。懷枝荔枝又稱淮枝、槐枝、禾枝、密葉（廣東），禾荔、風荔、綠荔（廣西）。傳說古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝抱入懷中，而得名「懷枝」。它適應力較強，抗寒、抗風、抗旱，適合於山地、水邊等地種植，是較有名的遲熟品種之一。懷枝荔枝果皮暗紅色，厚而韌，果肉軟滑多汁，味甜，品質中上。
荔枝保存方法
荔枝的壽命短，就如古人有云：「荔枝果實離枝一日色變、二日香變、三日味變、四日而色香味盡去矣。」。因此大家買了荔枝回家後，存放在室很易變壞，如果不是立即吃，應用紙張包好荔枝，再放入塑膠袋，立即存放於雪櫃內，這樣便可以將荔枝保存3至4星期。另外，亦可以把荔枝剝皮拆肉，將果肉剪成一粒粒放在冰格雪藏，作為冰凍荔枝，除了增加存放時間，更可以加到梳打水作特色飲品。
如何吃茘枝不上火？
荔枝含豐富維他命C（每100克含71.5毫克維他命C），含量甚至較橙和士多啤梨高。在中醫角度，荔枝性溫味甘酸，生津補氣，健脾補心。
中醫記載，荔枝味甘、酸，性溫，可生津、益血、理氣、止痛、消腫或消煩渴，以及紅潤氣色、通神益智等，加上具有壯心、健肺的好處，適合有心臟衰弱、肺弱、貧血等症狀的人食用，並可以寒去濕，改善因寒氣所引起的胃痛。
中醫也認為，荔枝有補脾益肝、理氣補血的效果。就體質來說，不偏寒或偏熱的平性體質、虛寒體質者都可以多吃荔枝，但若是經常熬夜、失眠、實熱、陰虛火旺、口舌乾燥、熱性皮膚搔癢者就不宜食用，以避免燥熱上火，影響脾胃。
但荔枝不能吃太多，容易上火/熱氣，中醫師建議在在吃荔枝前或者吃荔枝的時，喝一些淡鹽水或綠豆水，或者將荔枝連皮泡在鹽水中一段時間，之後才吃，也可以幫助緩解上火。
吃荔枝也應適量，食安中心指每次進食荔枝分量應為：一般成人每日不要超過300克（約10粒），兒童每次不宜超過5粒。
食安中心亦指出，有研究發現荔枝含有兩種天然化學物質，分別是「次甘氨酸A（Hypoglycin A）」和「甲基環丙基甘氨酸（Methyl-cyclopropyl-glycine）」，它們會抑制人體產生葡萄糖，導致出現低血糖情況，過去曾有食用荔枝後出現低血糖個案，輕則頭暈惡心、肚痛、肚瀉，重則抽搐、血壓下降，甚至有生命危險。所以大家切勿在空肚的情況下吃荔枝。
無人機運茘枝 快遞送到手
由於荔枝在採摘後「一日色變、三日味變」，當地果農希望盡快將新鮮採摘的荔枝出貨。
內地不少人均透過電商平台或聯絡果農購買荔枝，隨後果農將荔枝發快遞送到顧客手上，快遞費並不便宜。有果農和網民稱，將荔枝打包發往廣東省以外的地方，快遞運費往往比荔枝本身的價格還要高。例如售價人民幣50元10斤荔枝發快遞由廣東運到北京，為了保鮮需用上專門的包裝箱並加冰袋，整箱荔枝最後按13斤重計算運費，共需付115元快遞費，是荔枝售價的兩倍多，不過要吃新鮮茉荔枝，這一點錢也不能省。
位處山地上的茂名高州樂和林場，果農更以無人機吊運方式運送荔枝下山，以提高出貨效率。
如何挑選荔枝？
購買荔枝時應如何揀選？可留意4點：
1. 果殼顏色要呈光澤，大部分品種最佳狀態都呈紅色，糯米糍則是鮮紅至血紅色。
2. 要大顆飽滿。
3. 要看外殼顏色有沒有變沉轉黑，甚至出現黑點，這很大可能是曾放進雪櫃，又或是質素較差，亦要留意表面有沒有爛。
4. 留意枝葉是否枯萎或偏沉色，如有即代表不新鮮。
