好友真有心，東瀛遊歸來帶來土產手信。農曆春節講意頭，本來不好把土產的通俗名字說出來，但賤骨頭命硬，百無禁忌，是白果，即是銀杏。
這位好友年前得知我歡食白果，當知道日本第一銀杏之鄉愛知縣祖父江產地的銀杏有郵購速遞，便訂一盒送我，而早前他勾留日本近一個月，臨走時也帶一包靜岡縣產的新鮮銀杏回港送我。
不管是愛知縣或靜岡縣的銀杏，個子也是偏圓（見圖），很容昜與棱形的中國白果分辨出來。年前祖父江的銀杏，沒發現一顆內裏有尖幼的芯，而今次靜岡縣的產品，十顆有三顆都挑中芯來，難以確定這批銀杏已成長甚至已老，所以孕育出芯來準備進一步成幼芽破殼而出。
阿媽教落「最毒白果芯」！不單只毒，白果芯亦極苦，不挑走就會毀了一鍋粥。其實我不知道是否如此嚴重，反正就是信了，所以從未放過一條芯，因此無從印證這「民間智慧」的真確性。不過，一鍋純潔的白粥，加了新鮮的白果，在米香之外，還有一陣淡薄的青澀滋味。說來奇怪，有白果的白粥，更能突出米香，這不是腐竹所能比擬的。
吃白果十分麻煩，用鎚仔揼裂白果殼，由於小心用力不讓白果受損，不能揼得太碎，於是頗花工夫才能把白果取出。白果有上下兩層不同質感的衣包裹，浸一浸水把衣浸軟，用手指捽一捽就輕易剝衣。然後剖開一半，有芯的話便將之挑走……如果要用十幾廿顆，工夫之多可想而知。但是，絕對值得。
市面有真空包裝來自中國大陸已去殼除衣的白果肉，試過幾包不同牌子的出品，白果味道都很遜色，或許是不夠新鮮所致吧。所以，即使沒有日本貨，中國大陸的也要買有殼。除了煲粥或煲湯用得上，燒銀杏也相當滋味。若果做串燒銀杏，除芯的動作要借助圓竹籤，由中心頂端篤落去，把芯頂出來，順便成串，在日本備長炭上慢火烤，好食到不得了。
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