早前慶祝生日，想找一間未光顧過、有點質素的餐廳。秋冬時份，蠔是時令食物，特別肥美，經過資料搜集和篩選後，決定光顧銅鑼灣「牡蠣小屋」。一直很佩服日本料理中，靠一種食材開一間店的傳統，賣鰻魚就是賣鰻魚、賣牛舌就是賣牛舌。蠔的變化相對下已經算多，有刺身、天婦羅、火鍋等做法，想想也流口水，對這一餐十分期待。
一坐低，先感受到吃蠔專門店的氣勢，連點瓶啤酒都是蠔啤，坦白說蠔味我就不覺有了，卻是一瓶非常濃郁的黑啤。見該店有「令和之怪物」，原本也想點生蠔刺身，但得知此店招牌菜，是鐵盒蒸生蠔，立即先試這個。蠔蒸後變得漲卜卜極為飽滿，還滲有點點清酒香味，咬下去蠔的甜汁溢出，好吃到人都化掉。
「牡蠣小屋」的招牌菜鐵盒蒸生蠔，蠔身漲卜卜極為飽滿，咬下去蠔的甜汁立即溢出，好吃到人都化掉。
去到新餐廳，我通常會觀察其他食客吃甚麼，作為參考。可能因為這幾天氣溫下降，最多食客吃過蒸生蠔，便追加生蠔火鍋。惟觀乎賣相，店家可真是跟足日本鍋物的傳統，就是以蔬菜為主，蠔的份量顯得不多，引不起想點的念頭。
翻翻餐牌找靈感，竟被其他日式料理吸引過來，點了很多與蠔無關、但我又很有興趣試的菜式：鯖魚板壓壽司，在香港壽司店中相對較少供應，這種關西名物，我第一次在大阪光顧180年老店「本福」後便立即愛上（可惜此店已結業多年）。「牡蠣小屋」的箱壽司，我形容是不過不失，你絕不會覺得他做得差，但我覺得鯖魚熟成後沒有提升鮮香，醋酸也未有很大很大的提升了我的胃口。
鰹魚稻草燒，情況亦有點類似，香港較少餐廳供應，店家肯做已是誠意，但鰹魚燒得香氣不足，吃起來「到喉唔到肺」，可惜可惜。反觀此店的爐端燒，特別是燒鳥，就有接近日本居酒屋的水準。晚宴最後回歸蠔的懷抱，點了一度牡蠣忌廉意粉，也是不俗。
在香港，要像日本餐廳那麼堅持、全店只賣一種食物，是近乎不可能（除非店家不怕執笠），能像「牡蠣小屋」這樣，以蠔作為招牌菜，再配搭其他相對有水準的日本料理，已是不易。
