長住澳門時，香港朋友來玩，總愛問我「哪間酒店自助餐最好吃、最值得去」。死火，這個問題，就像問我來澳門哪裡吃翅、吃豬扒包最好（最近是問官也街哪一間牛雜最好）。寫開飲食專欄，很難啟齒說我不懂、更難告訴他們的是，澳門本地人其實很少吃這些。
進入中佬之齡，我愈來愈少吃自助餐。第一，我吃粥粉麵飯能吃很多、吃火鍋也能吃很多，偏偏吃自助餐，三輪左右就收工，除非供應我非常愛吃的食品（下面會詳細解釋）。第二，自助餐價錢愈來愈貴，六百元屬起步，八百至一千大洋都有，我吃得這麼少，覺得不值，拿同樣價錢吃其他更精巧的食物好過。
我吃自助餐會自製一些「回本」美食，例如DIY一碗海鮮上湯粉，絕對是矜貴回本的美味。
不過每年總有一次半次，與親友聚餐有機會吃Buffet。我吃自助餐十分重視次序：第一輪只吃凍或生的食物，例如即開生蠔、吃之前還要拿叉子碰碰蠔邊，如不會扭動就是不新鮮，不再追加。其他刺身，龍蝦不會是高級貨，相反若有重本的阿根廷紅蝦供應，則絕不錯過。日式刺身或壽司水準一般，碰碰就算。
吃夠生或凍的食物，開始轉肉類熟食。曾經訪問過自助餐廚師，他說牛扒若果屬優質Prime Rib，成本也相當高，質素已非昔日供應、韌得難以下咽的劣質牛扒。如果餐廳有室外位置的話，很多會供應炭火燒烤，這最合我口胃，例如屯門黃金海岸的「聆渢咖啡廳」，炭火大蝦和雞翼源源不絕供應，我吃得下就不斷拿。
很多人覺得，吃自助餐最緊要「回本」。我覺得「回本」的定義，是吃盡自己覺得最有價值的食物。試過有次光顧會展「薈景」自助餐，當日有外籍廚師即場鮮製手造意大利麵，以最簡單的Aglio e Olio方式呈現，即只用蒜片、辣椒、橄欖油清炒。你覺得很不「回本」嗎？當晚我連吃了十碟，還覺得相當滿足！
不過，我吃自助餐也會自製一些「回本」美食：先到刺身區，拿生蠔、紅蝦、長腳蟹等昂貴海鮮，拆肉去骨盛在碗裡；請粉麵檔師傅，灼一個河粉底蓋上海鮮上（麵條或米粉也可），但不要他的湯，而是另外拿老火湯或燉湯灌進碗裡，把墊底的海鮮灼到半熟，這碗DIY海鮮上湯河粉，絕對是矜貴及回本的美味。
