由澳門返回香港工作超過一年，萬般不慣還需慣。慶幸新冠疫情終被無視，通關復常，我每月至少往返濠江一兩次，澳門朋友也常來香港，好朋友還是常常聚頭。濠友來港，總愛問我該吃甚麼，我的答案頗為一致：吃魚蛋粉吧，澳門沒有。
好歹是位資深傳媒人，行文不能這樣不盡不實：在澳門的粉麵店，怎會沒有魚蛋粉這度菜？普遍到不得了。不過事實是，在澳門的粉麵店中，有自製牛丸的（祐漢「金樂」）、有自製墨魚丸和鯪魚丸（沙梨頭「兄弟行」），偏偏就是沒有一間自製白魚蛋的。青洲「劉記」？已不再做鱸魚蛋，重開後賣的是鯪魚丸；快餐廳「海王冰室」，賣的魚蛋是從香港運到澳門的，水準未能滿足魚蛋忠粉。
在香港，自製魚蛋粉店成行成市，旺角「通記」就是我常光顧的店，例牌叫多葱加油。
反觀香港，自製魚蛋專門店成行成市，港九新界離島也有名店，各有擁躉，爭拗哪一間最好，是無謂。雖然大部分自製魚蛋，用的魚種主要是門鱔、九棍、䱛仔等，但份量多少、配哪種湯底、用哪種河粉等，都足以影響該店魚蛋粉在愛好者心目中的排名，嚴謹得很。
我舉些例子：喜歡魚蛋個子較細粒的，就愛死大埔「蔡潤記」；喜歡香葱魚蛋，會去筲箕灣東大街「王林記」。有些店，魚蛋做得不俗，例如旺角「適來園」，但湯底較混濁，河粉太幼很易變「河蓉」，要扣分。有扣分就有加分，例如旺角「通記」，除了自製魚蛋粉做得好，還可加入美味腩汁（該店牛腩也不俗）、加油（原本用作撈麵的油）、加辣椒油（一匙已足夠辣死人）等，讓滋味再昇華。
對香港魚蛋迷來說，魚蛋粉最高標準，是結業多年的香港仔「山窿謝記」。家母出身漁民世家，以往就住在「謝記」樓上；她說以往買魚蛋，是從樓上放吊桶到樓下，再向樓下大嗌要買的份量。店員在桶裡拿了錢、放好魚蛋，家母便拉繩把桶收回單位。見識過香港自製魚蛋天花版級水準後，現時我帶她到甚麼魚蛋粉名店，她總批評說「腥」、「不夠彈牙」、「無魚味」等，總沒法令她滿足。
「謝記」我有吃過，但那時還是學生、不懂吃、不懂鑒賞它的好，不懂可惜。
