我非常能吃辣，辣到內地朋友常說我不像廣東人。平常放在公司的辣椒油，是以墨西哥Habanero辣椒特製的，已經整蠱過無數好奇及愛挑戰的同事，把他們辣得半死。去四川成都吃麻辣火鍋，我堅持鍋底要大辣，女侍應說我吃不到，不肯下單；我再堅持，誰知她在電腦下單時，被尾隨的我發現她只點「中辣」，立即伸手到屏幕更改為「大辣」。她白了我一眼，似乎在說：「睇你一陣點死」。
幸好，我與澳門好友昌哥吃辣，真有一定實力，那次成都麻辣火鍋挑戰大辣，體驗到這美食雖然當真夠勁，卻不會搶去食材本身鮮味，那一餐吃得真夠爽。提起麻辣火鍋，港澳都有不少內地品牌進軍，除了最大路的「海底撈」，還有「劉一手」、「麻辣英雄」等，味道大致重現內地水準，但價錢當然貴一大截。
珠海「重慶杜家火鍋」，麻辣膽自家炒製，食物新鮮，人均消費僅香港三分一。
但當你去過四川及重慶吃麻辣火鍋，你就會發現就算同樣是連鎖店，別說香港澳門，就算是內地其他城市，味道都是不及川渝兩大發源地的出品。例如成都「海底撈」的辣湯，味道與深圳珠海的就是不同，好吃不少，不信自己試試。
不過連鎖麻辣火鍋店的湯底，都是工場做好、一塊塊的湯包，稍嫌沒有個性。要品嚐手工、誠意的麻辣火鍋，就要訪尋打探。開關以後，我常常返澳門和珠海探朋友，一到珠海，就會想光顧迎賓路的「重慶杜家火鍋」。此店麻辣膽、亦即調製湯底的靈魂，是店家每星期自家炒製，那股醇厚香氣，非連鎖店可比。
早前與港澳好友在珠海暢飲，翌日起床飢腸轆轆，牽頭帶友人去「杜家」，吃過麻辣火鍋開胃解酒。午市吃辣，對我來說十分平常，早上十一時許吃「杜家」也試過幾次。雖然我能吃辣，但仍然建議別吃全辣湯的九宮格鍋，點鴛鴦鍋較好，畢竟像蔬菜、海鮮之類，或最後加麵條灼來吃，都是放在清湯為宜。
為甚麼我很推介「杜家」這間店呢，皆因它的配料、特別是海鮮新鮮到極點，黃鱔、生魚等全部即叫即劏，田雞上桌時肉還有顫動。那天我們五個大男人，吃得飽到不能動，人均消費僅一百三十元人民幣，只是港澳的三分一。現在有了港珠澳大橋，到珠海方便得多，要試試手工辣膽的麻辣火鍋，不妨來試試。
