早前在尖沙咀海港城四樓「Epure」一星法國餐廳食了頓極端精彩的法國晚餐。
「Epure」開業差不多十年，裝修優雅舒適，環境服務和食物都是星級水準。今次我們前來是餐廳新大廚Aven Lau的精美菜式，尤其是他那隻味力沒法擋的烤三黃雞！Aven來自新加坡，是位有創意和衝勁的年輕大廚，曾經在新加坡「Odette」及香港「Belon」和「Batard」等名店掌廚，做的是帶點亞洲風情的精美法國菜，他的烤三黃雞是我和謙謙近期食得最滿意的烤雞，跟以前「Belon」大廚Daniel做的同樣精彩。
晚餐打頭陣的主菜是北海道毛蟹配椰菜花和咖喱，底層是帶點咖喱汁的蟹肉，鮮香迷人，中間是清新的椰菜花忌廉，頂層是咖喱青蘋果啫喱，加上魚子醬及檸檬忌廉，是道精彩的海鮮菜。跟着食法國鴨肝凍配馬迪拉（Madeira）酒和楓葉糖漿，鴨肝凍香滑誘人，加上Madeira酒香和楓糖漿甜味，一試傾心，我們聽從大廚的建議，把鴨肝凍，鴨肉pate和sherry醋及楓糖漿做的醬汁跟牛奶軟包一齊食，口感味道一流，絕對是星級美食，跟Roumier布根地白酒是上佳配搭。第三道菜是美國帶子配日本槍魷魚及帶子做的nero忌廉醬汁，帶子香滑鮮甜，配魷魚墨汁，炸昆布絲及慢煮日本槍魷魚，是很美味的和風法菜。
超正烤雞配頂級美酒
繼續食的是蘇格蘭海螯蝦配牛油椰菜及法國黃酒醬汁，最後一道海鮮菜是Skate Wing Grenobloise，法國布列坦尼魔鬼魚翼配刺山柑、香菜、檸檬橄欖油及香脆麵包粒流。壓軸出場是金黃漂亮香氣撲鼻的烤雞，這是新鮮新界三黃雞，由於準備需時，想食的話記得提早預訂。大廚用香料和雞湯把雞醃得入味，跟着風乾兩天，雞皮烤得香脆，雞味香濃，黑肉白肉同樣精彩，雞胸肉罕有地香軟鬆化，雞皮和雞胸肉中間釀入了雞肉慕絲，味道一流，雞腿肉滑不溜口。
甜品是日本Momo桃配粉紅香檳雪葩及檸檬馬鞭草泡泡，再加招牌貝殼蛋糕，為這頓星級酒宴寫上甜美句號。
