早前跟謙謙和王百億到杜Sir Johnnie西貢大宅打牌食飯，今次聚會的特別嘉賓是來自廣州「德廚」的新哥曾憲新，「德廚」是在廣州越秀區的私房菜館，開業十三年，並不對外營業，只招呼自己人，做的是順德、客家和潮州菜，是大導演在廣州最愛的餐廳，也是我和謙謙在廣州必到的地方。
新哥是廣州飲食界傳奇人物，四十年前已經是「廣州賓館」點心部主管，是位追求完美的隱世廚藝大師。今次在杜府食的是點心午餐，杜sir家廚在新哥指點下，為我們做了美味的魚蓉燒賣、韭菜餃、叉燒包、豉汁排骨和薄罉薩騎馬，主食是煎日本拉麵，杜府招牌豬油渣炒米粉和潮州粥，是頓人人食得心滿意足的簡單午飯。
跟杜Sir和「德廚」新哥在杜府合照。
下午茶時間飲的是雲呢拿味咖啡，餅食是旺角「金華茶餐廳」的蛋撻和菠蘿包，謙謙食包不食胡，怪不得有人肉提款機美譽！好友米雪和基斯從山頂遠道前來參加晚宴，為我們帶來謙謙最愛的拉圖和珀翠紅酒，認真有心。晚飯菜式非常豐富，餐前先飲杯一九八二年Krug香檳，打頭陣菜式是瑤柱魚頭雲羹，做法是把九龍城街市買回來的大魚頭蒸熟後拆肉，加上鮮蝦、瑤柱和木耳絲煮成，湯底是用象拔蚌熬製的高湯，熱騰騰的魚雲羹鮮甜無比。跟着是超美味的高湯浸象拔蚌，跟法國「孖雞」白酒是神仙配搭。
繼續食新哥從廣州帶來的滷水鵝掌、潮式鹹香脆皮雞，及指導杜府家廚炮製的豉油雞。之後的蟹肉無骨魚、鯽魚粥，跟鮮蝦韭黃麵是很精彩的單尾。
晚宴的其他兩款海鮮是蜂巢瀨尿蝦和香煎爽鱔，青菜是鴨汁炆冬瓜及鴨汁浸菜心。跟着是人人like爆的湯菜「酸菜牛丸豬肚尖」，宮廷咕嚕肉也是驚喜。太座最愛的是鹹魚蒸肉餅，甜品是米雪帶來的Dalloyau朱古力甜餅和杜府自家製的蓮蓉包，為這頓精彩的「杜府加德廚」私房菜寫上甜美句號。
最Hit
