更新時間：15:34 2024-10-01
發佈時間：15:34 2024-10-01
發佈時間：15:34 2024-10-01
今日十月一日是國慶，也是國際老人節。人人聞老色變，抗衰老更是永恒的課題，與其買貴價護膚品，不如吃得健康，靚湯的功效，絕不可看少，更有抗衰老之效。
開始進入秋冬，大家都愛以雪耳來煲湯，因雪耳價錢大眾化，食用價值高，滋陰補陽，故有「平民燕窩」的美譽。身為上環海味店第二代傳人、有「海味達人」之稱的黃祺（Kiki），指和雪耳相似的黃耳，其營養價值比雪耳高，以黃耳製作湯水，不單老少咸宜，更是女士的天然護膚品，尤其適合秋冬天氣乾燥之時飲用。
黃耳又稱金耳，和雪耳一樣同屬銀耳科，是有益的食用菇菌，由於其滋潤及營養價值，比雪耳為高。而質素佳的黃耳，更會帶有桂花香，故也被稱為桂花耳。
黃祺指黃耳含有豐富膳食纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等，有助降血脂及膽固醇、促進肝臟功能及新陳代謝。味甘性微溫的黃耳，有滋陰潤肺、化痰止咳、補腦及潤膚養顏等功效，而黃耳的膠質特別豐富，比雪耳和木耳高，有助修復肌膚、去皺和抗衰老，如有濕疹、暗瘡者也適合，而黃耳更可提高皮膚保濕度及彈性，促進肌膚的彈性和光澤，故黃耳有植物花膠、植物燕窩及素燕窩之稱。
黃祺指口感滑嫩爽口的黃耳，可用於製作菜餚、素菜、湯水或糖水，如蒸黃耳、燉豆漿等，而製法簡便的黃耳木瓜腰果核桃肉湯，有健脾益氣、滋潤肌膚及提高肝臟解毒之效。
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