發佈時間：15:27 2023-11-01
每逢轉季，皮膚開始變乾或痕癢，甚至引發異位性皮膚炎，即是濕疹。濕疹關注組曾表示，濕疹是本港常見的皮膚病，每五人中，就有一人在不同時期患上，估計全港患者人數達150萬，中度至嚴重濕疹患者逾50萬，關注組促請政府盡快檢討濕疹用藥門檻，加快使用更有效藥物。
使用藥物，始終是治標不治本，找出引致濕疹的原因才是重要。引發濕疹有外在及內在因素，外在因素包括常接觸刺激物質及過度清潔等，而內在因素則包括本身是過敏體質、壓力大、以及內分泌失調等。濕疹的確令人困擾，足以影響日常生活甚至社交及自我形象等！
身為上環傳統海味店第二代傳人的黃祺，曾先後攻讀中醫營養學及藥膳課程，鑽研食療及湯水多年的她，更推出《元氣湯飲》系列等湯水食療書籍。對於濕疹這個幾乎每人都會面對的難題，黃祺說經常聽到朋友和客人有「濕疹」和「生蛇」的問題困擾。
「入秋，早晚氣溫變化也比較大，時冷時熱，時濕時燥。從而引起不少節氣病症便會浮現。從中醫的角度，秋天走肺經，而秋主燥，秋燥之氣入侵體內，最先傷及的臟腑便是肺！《內經》認為，『春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。』肺主皮毛，秋天較易誘發皮膚疾病。」
黃祺說有一款藥膳養生湯水的食材「膨魚腮」，是家中在春秋二節常出現，久不久會㷛膨魚鰓湯給家人「解毒」：「膨魚腮別名角魚鰓，是魔鬼魚的鰓，產地有來自內地沿海地包括海豐、陸豐、汕頭、潮陽、中山，珠海等，而質素較優質的是產自澳洲。膨魚腮主治清熱解毒，透發痘疹，透疹散熱，多用於麻痘後熱毒未清、煩躁、咳嗽不止、養陰、化痰、定喘、解毐、催乳和抗癌等功效。」
「坊間認為膨魚鰓具透疹散熱，解毒之效，以前很多人出麻痘後，中醫師常建議病者用膨魚鰓㷛粥，所以老一輩對此偏方一定熟悉。加上季節性流感病毒持續，轉季預防水痘，高發手足口病，腸病毒後餘毒未清！小孩子出麻疹、痘毒時，膨魚鰓也是一個好幫手。但體質屬陰盛的人士則不適宜進食，尤其經常身體發冷、陽氣不足者。」黃祺說。
膨魚腮要浸洗處理
膨魚腮比較多沙，要浸透後不斷搓揉及換水。先清洗2至3次，用刷先刷魚鰓正面，再刷魚鰓中間及後面，雜質較多，之後瓣開沖水。膨魚腮邊位附著帶腥味的腐肉，必須除去，否則湯水的味道會較腥。再用白醋加水浸1小時，再次清洗乾淨，把膨魚腮出水便可，可剪開一小塊一小塊來㷛。
由於膨魚腮的膠質是具解毒作用，為了可溶於湯中，先㷛膨魚腮20 分鐘，熄火焗半小時，之後才下其他材料㷛約2小時至4-6碗水便可。
以下9款膨魚腮湯水，是因應不同體質及症狀，如患有其他病症，應前往註冊醫生診治及諮詢。
1. 清熱解毒
材料：膨魚腮2 兩+赤小豆1 兩+扁豆1 兩+陳角 1 塊錢+老黃瓜1 條+豬𦟌適量
2.清肺熱消炎，解毒抗癌
材料：膨魚腮+青天葵+南北杏+瘦肉
3. 透疹，麻痘後熱毒未清
材料：膨魚腮+瘦肉+白米
4. 常有扁桃線發炎的小孩
材料：膨魚腮+川貝+南北杏+瘦肉
5.治生蛇
材料：膨魚腮+陳皮+蜜棗+豬脊骨+薑
6.治乾咳
材料：膨魚腮+瘦肉+薑
7.治壯陽
材料：膨魚腮+海馬+瘦肉
8.清肝明目、潤肺消滯，調理消化系統
材料：膨魚腮+川貝+咸豬骨+白菜
9. 治暗瘡、熱痱、熱毒，家常湯
材料：膨魚腮+芫莤+馬蹄+紅蘿蔔+竹䉀
