發佈時間：13:15 2025-07-17
繼早前有顧客投訴「玉子燒脆卷」未過期卻發霉長毛，爭鮮再度捲入食品安全風波。HOYTV節目《一線搜查》近日揭露，一間知名連鎖壽司店疑似使用「隔夜預製壽司飯」，與其「即日生產、即日銷售」的宣稱不符。報道更指出，裝有壽司飯的飯箱在無冷藏情況下，於室外擺放超過16小時，引發公眾對食品安全的強烈關注。
爭鮮回應：配送過程全程密封 未受污染
爭鮮（香港）食品有限公司昨日在社交平台發表聲明，澄清事件。公司表示，所有壽司飯均以保溫箱運送，並使用一次性防拆封條密封，確保在整個配送過程中不會被打開或污染。
壽司飯經特別處理 加醋調節酸鹼值抑菌
爭鮮指出，其壽司飯由中央工場統一製作，並加入食用醋以調節酸鹼值至安全水平（pH值維持在4.6以下），有效抑制細菌滋生。這種處理方式與一般米飯不同，專為壽司飯設計。公司亦每週委託第三方機構抽檢樣本，確保pH值及微生物指標符合香港食品安全標準。
相關新聞 : 爭鮮「玉子燒脆卷」疑發霉 公司致歉並停售產品一天 食環署巡查稱衛生情況尚可
強調以食安為首 顧客可放心食用
爭鮮強調，食品安全一直是公司首要原則，理解公眾對食安的高度關注，並承諾持續檢討及提升衛生標準，為顧客提供安全、品質兼備的食品。
以下為爭鮮聲明全文：
有關爭鮮壽司飯製作與配送事件聲明
一、食材配送安全措施
所有裝載壽司飯之保溫箱，均採用一次性防拆封條密封作標識系統，以確保在配送全程中未被打開或受污染。本公司已加強與物流供應商之溝通協調，進一步規範飯箱擺放流程。
二、檢測與結果
本公司定期委託具備國際認證資格之獨立第三方化驗機構，抽檢近期壽司飯樣本進行全面檢測。檢測結果確認產品pH值及微生物指標均符合香港食品安全標準，顧客可安心食用。
三、流程與防範措施
本公司採用中央工場統一製作，壽司飯添加食用醋調節酸鹼值至安全水平（pH值維持4.6以下），有助抑制細菌滋生，此工藝與一般米飯處理標準有所不同。
為進一步確保品質穩定，本公司每星期定期抽檢壽司飯pH值，確保酸鹼度維持於安全標準範圍內。
四、食品安全承諾
爭鮮壽司以食品安全為首要原則。我們理解公眾對食品安全的期望，並重視各界的關注，承諾持續檢討並堅守衛生標準，為顧客提供安全且擁有最佳口感的食品。
爭鮮(香港)食品有限公司
謹啟
2025年7月16日
