發佈時間：15:10 2025-05-15
易潔鑊是許多家庭煮食的必備工具，消費者委員會（消委會）今日（5月15日）公佈最新易潔鑊檢測結果，測試市面上24款易潔鑊，包括IKEA、Tefal、Ballarini、意美廚等品牌。結果顯示，各樣本的傳熱速度差異明顯，其中最慢的一款甚至需要接近16分鐘加熱。不過，亦有8款易潔鑊在測試中表現優異，獲得5星評價，售價從$130至$1,750不等，顯示無論價位高低，市面上均有優秀選擇。而其中最便宜的一款僅售$130，仍能獲得消委會的5星好評，性價比突出。
24款易潔鑊測試詳情：傳熱快、防黏底 8款獲最高分 根據消委會《選擇月刊》第583期，本次測試涵蓋直徑為26厘米或28厘米的易潔鑊樣本，價格介乎$90至$1,750。樣本所標示的塗層材質包括聚四氟乙烯（PTFE）、石紋/顆粒紋/鑽石、陶瓷，以及網紋/蜂巢紋。所有樣本均適用於氣體煮食爐、電磁爐及電陶爐。測試結果顯示，8款易潔鑊獲得最高5星評價，且售價範圍廣泛，為消費者提供多元選擇。
8款獲消委會總評5星易潔鑊：
IKEA HEMLAGAD 平底鑊 (404.622.25)：$130
CIRCULON Total 不黏陽極氧化炒鍋 (83923)：$229
Balzano DONNA 系列 天然礦石粒不黏煎盤：$673
意美廚 鋼化鑄鋁易潔煎鍋 (IC17626F)：$335
Carl Schmidt Sohn MARBURG+大理石塗層易潔系列 不粘煎盤：$268
GreenPanEssence 陶瓷易潔煎鍋 (CC008060)：$398
MEYER 不黏煎鍋 (IH)(13388)：$219
WMF Profi Resist Frying Pan (1756286411)：$1,750
消委會總評3.5星-4.5星易潔鑊名單：
易潔鑊傳熱速度及熱力分布存差異
易潔鑊的加熱效率與熱力分布直接影響煮食時間及效果。消委會測試結果顯示，6款樣本能在2分鐘內升溫至190°C，其中最快的一款更僅需約1分半鐘。然而，亦有4款樣本加熱需時超過5分鐘，最慢的一款甚至接近16分鐘。加熱速度較慢的廚具或會增加能源消耗，影響煮食效率，未必符合消費者的期望。
4款易潔鑊加熱時間較長：
Fissler adamant classic 煎鍋：5分36秒
和樂亭 極深型 Fry Pan：6分21秒
Tefal Tefal Natural Force 煎鍋 (G2660632)：8分02秒
Ballarini Venezia Granitium (2175001544)：15分56秒
根據標準規範，當鑊面最低溫度達190°C時，其餘部分的最高溫度不應超過290°C。然而，消委會測試顯示，有4款樣本超出此限值，其中3款為網紋或蜂巢紋塗層，可能因塗層表面呈網狀且略微凸起，導致熱力分布不均。
傳熱過慢或熱力分布不均的易潔鑊，不僅影響烹調時間與食物品質，亦可能增加能源消耗，未必能符合消費者對高效煮食的需求。
4款易潔鑊未能均勻受熱：
Vita Craft MOCOMICHI HAYAMI 系列 鑽石易潔煎鍋：$800
EZ COOK PROFESSIONAL 三層鋼易潔蜂巢煎鍋：$269
diseno 蜂窩紋懸浮不鏽鋼炒鍋連蓋 (LGDI-HW0833)：$399
意美廚 Mix三層不銹鋼316雙面網紋易潔單柄煎鍋 (連蓋) (IC90128W)：$502
4款樣本防黏底測試結果未達標準
為評估易潔鑊在長時間使用後的防黏底表現，消委會委託實驗室進行測試，先以儀器在鑊面打磨500次，再於無添加食油的情況下煎班戟，並重複測試5次，以檢視班戟是否能順利取出，以及鑊面是否殘留食物殘渣。
測試結果顯示，有4款樣本未達標準，其中3款樣本未能以鑊鏟完整取出班戟，而另1款樣本則出現塗層剝落，且部分塗層黏附於班戟上，影響使用體驗。不過，日常煮食時，消費者多會使用食油，若妥善保養，類似黏底或塗層剝落的情況可能較少發生。
手柄安全與耐用性測試結果揭示隱憂
除了煮食性能外，手柄的強度、耐用性、防火能力及燙手程度均影響易潔鑊的使用體驗與安全性。測試結果顯示，所有樣本在強度及耐用性方面表現理想，未見彎曲、變形或鬆脫。然而，「Home Coordy 不粘底深型易潔煎鍋」及「Topvalu BESTPRICE IH Frying Pan26」未能通過防火測試，在火焰點燃手柄後，火源移開15秒內仍未自動熄滅，未符合標準要求，使用時若接近高溫或火源，可能存在風險。
此外，在手柄溫度測試中，樣本加入食油後加熱至200°C並維持30分鐘，然後於距離鑊邊三分之一位置量度手柄底部的溫度。結果顯示，6款樣本的金屬部分溫度高於標準上限（55°C），其中2款在包裝或說明書上有標示須使用隔熱裝備（如隔熱手套），仍符合標準；但其餘4款則未標示警告字句，未能符合歐洲安全標準，可能因過熱導致燙傷風險。
易潔鑊使用及保養方法
消委會建議，消費者使用易潔鑊時，應注意以下的使用及保養方法：
- 首次使用易潔鑊前，宜以暖水混合清潔劑清洗，或加熱水浸泡一晚後再清潔，有助減少可能釋出的雜質或非揮發性物質；
- 易潔鑊應避免配搭金屬鑊鏟及其他金屬廚具使用，切勿在未有加入食物或煮食油時便過度加熱，以減少損耗或磨損易潔塗層；
- 因應食材分量選用合適尺寸的易潔鑊，減少空燒面積，免損害塗層；
- 烹煮食物後，應待易潔鑊冷卻至室溫後才清洗；清洗時應使用柔軟海綿，避免使用百潔布、鋼絲擦等物料，以免刮損塗層；
- 如遇頑固污漬，可先用暖水浸泡易潔鑊數小時至一晚，再配合中性或弱鹼性清潔劑，如蘇打粉加暖水清洗；
- 如發現鑊面出現氣泡，代表塗層可能已開始剝落，應考慮更換，以保障安全。
資料來源：消委會《選擇月刊》
