發佈時間：15:01 2024-07-17
小弟本來長住澳門工作及生活，兩年前調回香港總部，生活除了感到有點不適應外，還見證它不少變化。以旅遊業為例，欠缺暢旺感覺，走在尖沙咀街頭能切實感覺旅客減少，各行業也受到影響。
招待韓國來港好友 優質港式火鍋宴客
惟早前，小弟有朋自遠方來，正是認識接近20年、在韓國開旅行社的Frankie大哥。我與他去年剛在韓國首爾歡聚，這次乘著他來港談生意，當然要帶他享受一頓有香港特色的晚餐。幾經考慮來到赫德道「後宮」，帶他吃港式火鍋。
大門招牌標示，此店招牌鍋底是牛雜鍋和椰子雞鍋──但我早已知曉，此店班底來自台式麻辣火鍋專門店「養心殿」。「養心殿」在香港曾經擁有很多分店，無奈先遇社運、再遇疫情，在飲食界無奈退場。早前老闆以「後宮」這店名捲土重來後，火鍋配料加入更多精選港式食物，力求重拾輝煌。
以往光顧「養心殿」，我最愛到尖沙咀棉登徑分店，因為K房特別多。到現在設立「後宮」，據稱舖位前身也是酒吧，唱K文化得以保留了，客人在廳唱又得，預訂房間邊吃邊唱亦得，夜蒲客連轉場都不需要了。
招呼從韓國而來的老友記，小弟施盡渾身解數。看著餐牌，發現湯底有很多選擇，配料屬大路的中高檔菜式，值得留意是價格不算太高，在合理範圍內。
精心挑選火鍋配料 蝦丸脆鯇腩饗客大滿足
雖然韓國人都喜歡吃鍋物，但他們總是一次過地滾煮配料；好像港式火鍋般，由客人自己調配豉油、芫茜、蔥花，以及吃火鍋時有次序的逐一把配料灼熟，進餐方式跟韓國很不同。整個用餐過程中，我要多次提醒（甚至是制止）Frankie大哥，不要急著把所有?菜一次性下鍋。
當晚湯底選雙拼，一邊是花膠鮮雞鍋，邊喝湯邊吃雞；另一面湯底，一於配以前「養心殿」招牌的台式麻辣。配料方面，肥美肉厚的脆鯇腩，必定要讓好友嚐嚐。丸丸餃餃之類，則選擇了手打蝦丸及韭菜餃兩種，我對韓國菜認識頗深，印象中當地沒有鮮蝦丸或類似食物，另外韭菜餃的滋味，我也覺得比韓式餃子好吃。
吃港式火鍋，又怎會不點手切牛肉？來一盤本地牛頸脊，看起來份量不多，但每一片都很大很厚，試過非常有肉味，價錢亦不算貴。記得上次在韓國與這位大哥吃飯，他還抱怨韓牛貴得不合理，本地人也不多吃。相對來說，香港手切牛肉的物價，已不算昂貴。
整體上，我覺得「後宮」的火鍋水準是蠻高的，不然我也不敢訂位招呼外國朋友。最重要的是，讓老朋友嚐到港式火鍋特色：花膠雞湯鍋，湯滾雞肉熟便轉慢火甚至熄火，先喝一碗湯，並把雞肉全吃掉，才繼續火鍋旅程，要不然繼續滾煮下，雞肉就變成過老了。
至於我，另一邊台式麻辣湯都不放過，直接盛來喝，真是原裝「養心殿」的味道，回憶返來了！大家以為韓國人都很吃得辣，但並非必然，以我大哥Frankie為例，他的飲食習慣便甚為清淡，不願意吃太辣了。
吃完火鍋，我跟韓國大哥一邊享受原漿啤酒，一邊唱唱卡拉OK。大哥雖是在韓國土生土長，但因為爸爸是山東人，所以他也會說普通話，亦方便他從事旅遊業。他演唱張國榮版的《月亮代表我的心》，雖是老歌但都唱得很有感情。
唱了一會K，感覺肚子又吃得下了，再點一份金沙炸魚皮佐酒，也是他從沒試過的。總括而言，「後宮」頗為適合一班朋友聚餐，也適合招呼訪港親友。希望大哥喜歡這晚的招待，下次輪到我去韓國跟你再見。
