發佈時間:21:44 2024-11-23
位於日本本州最北端的青森縣,大家想起的,可能是青森蘋果或賞櫻名所之一的弘前,然而津輕玻璃、蘋果木製品、刺繡和漆器等優秀傳統工藝品,更是青森淳樸的寫照,以及青森匠人的文化精神及永續創意。中環米芝蓮2星法國菜餐廳Arbor,從色香味淋漓盡致的發揮青森工藝和食材的精緻。
日本青森工藝品與米芝蓮2星餐廳Arbor合作由11月22日起,推出限定菜單,為期約三星期。Arbor以青森縣頂級食材入饌,同時在餐桌上更融入青森工藝品元素,炮製一場令人難忘的日法Fusion料理。
Arbor由芬蘭籍主廚兼創辦人Eric Räty掌舵,Eric曾遊歷全球各大美食之都,吸收豐富的高級餐飲經驗,擅長將時令食材與北歐及日本風味結合,每道菜式均表達對大自然及季節更迭的由衷敬意。自開業以來,Arbor在短短七個月內即榮獲米芝蓮一星,並於第二年奪得第二顆星。
應日本青森縣政府的邀請,Eric早前親赴青森縣,探索當地豐饒的食材,並視察傳統工藝品工場,並結識了當地法式創意餐廳Kashu(花秀)的主廚花田,攜手將當地最優質的時令食材帶進香港。
新鮮食材透過青森縣與日本大和運輸(Yamato Transport)合作推出的物流服務「A!Premium」,以專業的保冷技術將食材速運到港,以保持在地的鮮味。早前Eric和花田合作主理四手饗宴,用上海膽、帆立貝、大蒜、蘋果等青森名物食材,結合北歐和日本元素的用餐體驗,好評如潮。
Arbor於11月22日起於招牌菜中融入青森食材,包括紅三文魚、帆立貝、長芋、牛蒡、蘋果等,菜單亦有機會隨着食材的供應而有所改變。Arbor還用青森工藝品作為食具及裝飾,包括北洋硝子 (Hokuyo Glass)的津輕玻璃(津軽びいどろ)工藝品,以及木村木品製作所 (Kimura Woodcraft Factory)的蘋果木製品,讓客人沉浸日法fusion盛宴時,更體會滿滿的青森文化及風情。
津輕玻璃與蘋果木製品
津輕玻璃源自青森縣津輕地區,採用當地的沙子和高難度的「宙吹」技法製作,於1996年成為青森縣指定的傳統工藝品。每件手工玻璃都是獨一無二,多樣的顏色組合展現日本四季的絢麗,富有美感的設計亦為日常增添華麗感。
出自青森縣弘前市、擁有45年歷史的木村木品製作所,以最傳統的職人工法,製成充滿溫度的木質食器。由於青森弘前市盛產蘋果,蘋果木資源非常豐富,因而衍生出多樣由廢棄蘋果木加工而成的工藝品,充分展現青森的「再生」環保文化。由於蘋果木的多節和多瘤的特性,實際可用的木材只有收集到的一半,乾燥塑形等加工工序亦十分費時,每一件工藝品都是職人的心血。
青森工藝品 x Arbor 期間限定饗宴
日期:11月22日起,為期約三星期(結束日期視乎供應)
地點:Arbor(香港中環皇后大道中80號H Queen's 25樓)
延伸閱讀:中環美食︱空肚飲香檳!蘭桂坊六間餐廳早午餐無限暢飲百年香檳Telmont