發佈時間：09:58 2024-07-10
捷和集團後人鄭相賢（Tony），有個富二代爸爸鄭建雄，但他打造的飲食王國Drawing Room Concepts，卻全靠自己做會計、在投資銀行工作時儲下來的錢打天下。
15年過去，遇過不少困難，他也由米芝蓮一星大廚，逐漸淡出廚房，轉型做營運者。
「遇到問題時，爸爸會對我說『船到橋頭自然直』，媽媽就會幫我祈禱，好慶幸父母一直支持我。」
初心不變，只要客人臉上掛着幸福的笑容離開餐廳，他便心滿意足。
羅馬實習
小時候入廚房睇婆婆煮洋蔥豬扒，令Tony感受到人間美食的威力。到14歲去英國寄宿學校讀書，日日對着被糟蹋的食材，終於激發出他的小宇宙，首次正式下廚，煮了烤雞、牧羊人批等，餵飽13位同學的肚皮。想不到這一頓飯，換來5年後畢業時同學的一句：「是我學校生涯中最快樂的一天。」成為了Tony追逐廚師夢的動力。
Tony目標清晰，在倫敦讀大學時，兼讀藍帶課程打好基礎，回港後就開始打工儲錢。努力4年半後，他辭職飛往羅馬一間餐廳實習，當時廚房只有他和兩個廚師，經常要3對手招呼30幾名客人，整麵包、整意粉、開青口等等，忙得快樂，亦令他學識堅持。
「例如整鴨肉醬意粉，隻鴨起肉後，師傅堅持要切到免治咁細粒，唔係剁喎，我心想：『放入絞肉機咪得囉！』3秒對比15分鐘的做法，可以慳很多時間，但堅持正是為了吃出來的少少分別。」
Tony笑言不介意被叫做「廚房佬」，09年學成歸來後，便抱着「失敗了便再做打工仔」的心態，正式進軍餐飲界，開設意大利餐廳The Drawing Room。短短7個月，便摘下米芝蓮一星殊榮，他謙虛地說：「真是好彩，當年香港首次有米芝蓮評級。」
4個孩子
有米芝蓮加持，Tony的創業路尚算暢順，但人事上的麻煩事，往往超出他的預期。開第二間餐廳時，試過有經理為了分得更多貼士，故意逼走員工，令員工不斷流失，也有廚師找藉口推卸責任。
「我識煮，起碼會贏得員工的基本尊重。以前有廚師向我投訴，指買入的金邊粉唔好炒，我就仔細問他的煮食步驟，自此他們就不敢搵我笨。」
工作以外，42歲的Tony會打泰拳和健身減壓，也是4個孩子的爸爸。「本來太太想生5個，但我說夠數了。老大是男仔，比較活潑，連帶三個妹妹都有樣學樣，有時會被他們激到幾乎爆血管。有次大仔打電話問我，可否和妹妹畫畫及face painting，我答應了，豈料放工回家，發現他們的面和手全是黑色，地毯又黑晒，走廊兩面牆也有不同顏色的手印。」
爸爸難做，Tony會為子女炮製愛心便當，也會齊齊焗蛋糕。至於子女將來會否做接班人繼承公司，他笑言一切隨緣，最緊要能者居之，起碼要求子女要有基本知識如煲飯、煎蛋和煮公仔麵等。
有事業有家庭，Tony直認幸福：「幸福是在自己的時間表上，做自己想做的事。」令味蕾滿足，讓心靈富足，多麼幸福。
