據統計，本港一年產生近一百三十萬公噸廚餘，相當於近三千五百個奧運標準泳池，當中不少是仍能食用的食物，包括外形未如消費者理想或供應過剩的「醜水果」。

二二年成立的本地初創團隊Not Only Powder，以「醜水果大翻生」為目標，從本地商戶回收「醜水果」，再製作成果乾、果粉、飲品，藉此延長水果的壽命，「更重要是提供產品的價值，因此我們引入機器以冷凍技術製作果乾，最少保留當中九成七營養，保存期更有一年時間。」

該公司聯合創辦人方苑瀠表示，其目標不僅是減少食物浪費，更希望改變大眾的消費習慣和對食物的看法。「希望通過我們的創新產品及教育工作，讓消費者意識到『醜水果』其實營養價值絲毫不減，逐步改變社會對食物浪費的態度，一同建立可持續社區。」

訪談當日，方苑瀠即席示範利用由醜水果轉化而成的果粉產品「bloodyberry」，製作成一杯營養價值相當高的粉紅色果昔，「飲用這杯bloodyberry，相當於攝取十八粒藍莓、六粒草莓、四分一個火龍果及半個蘋果，這些資訊都會清楚列明在包裝上，而當中的所有水果成分都是來自本地、原本將會棄置成廚餘的『醜水果』。」

除了水果成分以外，產品包裝上亦列出健康功效、適合飲用人士，以及每包產品減少了多少克的碳排放。「我們產品的『醜水果』從本地商戶回收，再利用自家機器或在本地廠房生產，加上產品比起市面上同類產品輕九成，變相能大減運輸過程中的碳排放量，每食用、飲用一件都是為減少碳排放量生產出了一分力。」她解釋道。

為醜水果提升價值

所謂「醜水果」，是指外形不符合市場標準的水果，包括是大小不均、形狀怪異、表皮有輕微瑕疵的水果，儘管這些水果在營養價值和口感上與「完美」水果並無二致，卻往往因為外表原因而被消費者忽視，最終成為廚餘，「亦有不少水果因為供應過剩而剩餘下來，成為一個重大可持續議題，需要靠創新解決方案去應對，Not Only Powder亦是由此而生。」

二二年成立的Not Only Powder，目前一共推出了兩款產品，包括是果乾、果粉，「坊間一般果乾只能保存三個月左右，而且大部分營養會在風乾、烘乾的過程中流失；我們二二年憑『醜水果』解決方案贏得一筆十五萬資金後，購置了一部有冷凍技術的機器，透過先進的冷凍技術將水果處理成果乾或粉末，令當中的營養保留至少九成七，保存期更有一年時間！」

延長水果壽命、保留營養後，下一步是提升產品的價值。「我們推出的果粉有不同水果配搭，亦會加入超級食物，例如奇亞籽、虎堅果等，提供各項健康功效。」

近日，品牌亦為蛋糕品牌研發出士多啤梨水果飲品作試驗產品，「製作蛋糕對採用的士多啤梨有一定要求，無法用上一些形狀三尖八角的士多啤梨，變相能夠為我們提供穩定供應的水果，考慮到使用冷凍技術製作果乾或粉末的成本不便宜，便決定嘗試轉化成飲品產品，希望正式推出市場後，有更多合作陸續有來，與不同品牌推出聯乘產品。」

發掘藍海市場

Not Only Powder目前以B2B業務為主，例如為客戶在活動中提供產品、在企業設置小食部，「基於產品性質，企業採購我們的產品能夠為ESG部分增加分數。」去年五月，品牌推出了網購平台，進一步讓大眾能夠接觸到「醜水果」產品。

初創接下來計劃與更多本地水果供應商、酒店與超市建立合作關係，以獲得更多優質的原材料，並進一步發掘水果的藍海市場，「大家忽略的果皮、果核都很有營養價值，例如芒果皮有豐富的維他命、抗氧化成分、槲黃素和omega-3等，很有潛力轉化成健康產品，我們正積極研究，希望今年內會有好消息宣布！」

方苑瀠希望在減少食物浪費之餘，能改變大眾的消費習慣和對食物的看法。「通過我們的創新產品及教育工作，讓消費者意識到所謂的『醜水果』其實營養價值絲毫不減，逐步改變社會對食物浪費的態度，一同建立可持續社區。」

投身初創行列小貼士

1）保持身體健康
作為主打「健康」的初創，方苑瀠表示創辦人應當要保持自己的健康形象，「這樣對外才有說服力！」而經歷過小病過後，她更體會到投身初創行列保持身體健康相當重要，「一間初創有很多進度要追趕，生病休息一天，便會拖慢進度，甚至影響整個項目的部署。」

2）目標要清晰
在多間初創打滾過後，方苑瀠深明創業必須要保持頭腦清晰，集中精力向目標進發，「創業路上會有很多聲音，無論是身邊的創業朋友、投資者、客戶，都會給予你很多不同的意見，當然不是說不要聆聽其他人的意見，但你作為創辦人才是最清楚當初創立的初衷，所以我的建議是一定要定期反思工作、保持頭腦清晰，以分好優先次序去經營好初創，最重要是瞄準目標提供到解決方案。」