響螺是潮州菜的王牌，可以高湯堂灼、可以炭火生燒，將其薄切，油泡後用鹹菜一同炒之，味道簡直是天作之合。
在潮汕人的眼中，除了響螺，還有一個眾多饕客尋覓的珍貴食材──野生坑螺。
坑螺的口感爽脆鮮甜，肉質及味道獨特。還有一個說法，可以壯陽補腎，相信是受歡迎的原因之一。
坑螺的做法多式多樣，既可用來作煮湯食材，又可以加入其他食肉類同煮，如客家人會用來與雞件一同蒸煮。
香港人對於坑螺的認知相對陌生，其實它就是田螺、石螺或其他淡水椎實螺科的近親，皆為水生有肺類腹足綱軟體動物，但無論口感和味道，都比後者幾種更優之。
坑螺主要分布在我國的南方︱廣東、廣西、福建、雲南等地。坑螺很敏感，對於水質的要求很高，若水不純淨便不能生存，因此只見於山澗的溪流、水庫石隙之中，當然人工養殖的除外。
小女喜好貝類食物，因要體驗校園生活，現多住在學校宿舍，在家的時間就少了，見面也自然不太多，所以每當她假期回來的那頓家常飯，我都必備幾款殼類食品讓她大快朵頤，若你與我同樣想增加父女之間的感情，不妨參考我的坑螺家鄉煮法（這個做法也適用於其它貝類）。
先將坑螺用清水靜養吐沙，然後剪掉螺尾清洗乾淨，用較多薑蒜剁幼，再用油爆香後，放入坑螺和九層塔（也可用鮮紫蘇葉）翻炒至熟，最後用豉油增味即可，喜好辣者也可加些指天椒同炒。
凡貝殼類食品都有機會帶寄生蟲，所以必須徹底煮熟才可食用。
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