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在這十年間，麥皮做早餐彷彿跟健康畫上了等號，無論是高血壓、高膽固醇又或減肥人士，常以麥皮做早餐以為就是健康，但事實又是否如此？
麥皮主要由不同穀物混合而成，包括燕麥、大麥、小麥或粟米等，經煮熟和壓平，然後烘乾成為麥皮。麥皮的而且確有助降低膽固醇，尤以燕麥的效果更佳。不過它們富含碳水化合物，不但容易令血糖飆升，食多了更會轉化為三酸甘油脂，即血脂的一種。若長期食用，雖有助降低膽固醇，但同時亦可能令血脂上升。糖血病患者更加不宜大量進食麥皮，曾有一位病人跟我說，她即使已定時服用降血糖藥，但指數老是降不下來，及後才知她有長期進食麥皮當早餐的習慣。至於減肥人士更不應以麥皮作正餐，原因如剛才所說，它會轉變為血脂及脂肪。
如想食麥皮，我建議適量食用純燕麥，有助降低膽固醇，亦有飽腹感。但食燕麥也有些禁忌，中醫來講，燕麥味甘性平，具有健脾益肝、滑腸及催產的功效。經常大便稀爛的人不宜食，因其滑大腸的作用。另外消化力差及容易脘腹脹悶的人都不宜，原因其高水溶性纖維特性，會使胃腸更脹滿。孕婦亦不宜吃。有些即食燕麥沖劑含奶精、砂糖及各類添加劑，以此當早餐肯定沒甚麼益處，須謹記看清楚成分才購買。
