記得九歲那年，外公談起了他年輕時在民國時期任文職的一些往事。大江南北去公幹，某些場合會用茅臺酒招待，老人家對於茅臺的回憶是回味無窮的，並提示飲這個酒的經驗，第一次不可大口喝，不然易嗆到氣管。那時我對這話並未在意，因為連茅臺酒都不曾見過。
今月受香港茅臺酒代理商「高陞」邀請—探索茅臺超級工廠神奇之旅。我在成年初期是不太喜好酒的，之後是應酬，再後來便慢慢成為生活中的習慣，以前對酒的理解可能是「醉」，原來是膚淺見解，在這裏了解到喝的是文化。
我們由貴陽坐大巴到茅臺鎮需三個多小時，當地人說此地歷史上曾叫「馬桑灣」，到了宋代，世居赤水河畔的濮僚人（仡佬族先民）在河邊修築了一個寬大的土臺，用來祭祀祖先和神靈。他們在臺上栽滿茅草，以護先靈，這個長滿茅草的祭臺就被稱為「茅草臺」，便成為茅臺鎮名字的由來。
這裏下車那刻即被濃郁的酒香包裹，首先參觀包裝車間，除了機械流水線，也保留着人手操作。製酒車間男工們為這裏特有微生物，不斷的人手翻騰，這是酒廠人性化管理及其人工製酒的優不優品之處。之後到山頂觀看大型演出「天釀」，講述茅酒的起源配上舞蹈與特技燈光的結合，精美絕倫。
第三天的行程是去到「文化城」看酒在幾千年前的起源和演變，「茅酒之源」的老酒廠參觀。茅臺酒從一九一五年巴拿馬世博會的金獎、紅軍四渡赤水、解放後的三廠（華茅、王茅、賴茅）合納歸國企、周總理欽定為國酒、到現在成為國際頂尖的白酒品牌。今次讓我對白酒有新的理解及其深刻的文化傳承。
貴州的飲食文化與廣東地區有很大差別，幾乎每餐飯都有「酸湯」，這個由樹番茄發酵的產物是貴州獨有的標籤，配搭也多元。
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