少奶滷水鵝
「十年河東十年河西」這個成語由古至今都是不變的定理，港島銅鑼灣以前繁華地帶的羅素街、波斯富街，曾創下有全球最貴租值的商舖，然在大環境影響下現在吉舖偶見。現在銅鑼灣中心地段逐漸的轉移至希慎道周邊地區，希慎的利園商場國際頂端名牌密布，橫街直巷環球餐飲也應有盡有。
我們今次到訪的「常真味」是位於開平道一號Cubus十樓，開平道是相對於喧囂地段獨有一處偏安一隅，這幢充滿煙火氣大廈有如向上的「食階」幾乎每層都是餐飲食店。
「常真味」是做融合中餐的私房菜，由一飯封神邵師傅首徒師傅主導，楊師傅有深厚的川菜功底，菜品定期根據季節更新。融合中餐近些年在港崛起，且有擴張趨勢， 出名的如「大班樓」、「永」等等。
承蒙丁大少厚愛，食好嘢多有我份，今晚豐富菜品也與大家共享一下：酥香烤籽魚（也稱鳳尾魚），將魚小火油浸至酥脆香口，調味後是很好的開頭菜。 脆蔥鮑魚，餐廳招牌前菜之一，火候拿捏精準，口感柔、脆蔥香味撲鼻。辣拌鳳尾腰花，以川菜口味烹調，囗感脆爽是我喜愛。魚籽醬撻，以蛋撻形式呈現，既方便入口又大口滿足對魚籽的感受。
海鮮大王「金毛培」兩大精挑細選，加拿大野生A級象拔蚌用來堂灼、刺身各顯鮮甜，清蒸野生金邊方脷是黑邊常有金邊難求。「魚。羊。鮮」，坊間版本眾多，但這裏非常不錯。雷公鑿豉味焗龍蝦配腸粉，脆皮腸粉與海鮮搭配是現在很流行的做法，好食。少奶滷水鵝，盼望已久的一道菜，吃出了家的感覺。大少酥薑蔥油脆皮雞，也是餐廳鎮店之名菜，用本地泰安雞，我是多食不厭。芙蓉蒸蛋，看似平平無奇，但其實用海鮮吊湯打底，其味鮮甜無比。
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